Ačkoliv by na jaře v jídelníčku nemělo být moc pečeného a smaženého, dostala jsem chuť na karbanátky a tak jsem se rozhodla uplácat cizrnové. Také proto, že za chvíli přijde léto a s ním grilovaní a tak je fajn mít v zásobě zdravější alternativy místo masa. Zatím jsem si na cizrnových karbanátcích, ať už kupovaných,… Pokračovat ve čtení Lahodné cizrnové karbanátky
Rubrika: Hlavní jídla; přílohy
Zelené fazolky s houbami shiitake a tempehem s celozrnnou rýží
Tempeh je fermentovaný produkt ze sojových bobů, bohatý rostlinný zdroj vit. B 12 a dalších vitaminu. V jídle se používá jako hodnotný zdroj rostlinných bílkovin. Tempehu jsem přicházela na chuť dlouho. Poprvé jsem ho ochutnala asi před 10 lety. Paní v obchodě mě upozorňovala, že si nepochutnám a já si taky nepochutnala. Dodnes si pamatuju, jak jsem… Pokračovat ve čtení Zelené fazolky s houbami shiitake a tempehem s celozrnnou rýží
Omáčka z červené čočky s rajčaty, cibulí a paprikou
Když přichází klienti ke mě do poradny, často není problém najít v jejich jídelníčku maso 2x denně, někdy je to i víckrát. Zato konzumaci luštěnin v takové míře si nedokážou ani představit. Když po určité době z mé poradny po programu odchází, je to přesně naopak :-) Konečně si mi zase povedlo vymyslet jídlo, ve… Pokračovat ve čtení Omáčka z červené čočky s rajčaty, cibulí a paprikou
Fazolové chili se zeleninou a celozrnnou rýží
Luštěniny jsou pro nás velmi přínosnou plodinou. I když obsahují větší podíl sacharidů, berte je jako zdroj kvalitních rostlinných bílkovin. Obsahují také spoustu vlákniny, zdravé rostlinné oleje a vitaminy a minerální látky. Proto je důležité mít je často na talíři. Jelikož česká kuchyně neumí správně kombinovat luštěniny, je třeba se od ní oprostit a najít… Pokračovat ve čtení Fazolové chili se zeleninou a celozrnnou rýží
Křupavá restovaná zelenina
Už mnohokrát jsem psala o důležitosti konzumace sezónní zeleniny. V létě je to celkem snadné, ale v zimním, dosti omezeném výběru zeleniny je mnohem obtížnější, tohoto pravidla dostát. Polévky jsou ideální, ale nedokážou uspokojit všechny naše chutě. Pokud si chcete v zimě občas zpestřit jídelníček letní zeleninou, měli by jste ji konzumovat tepelně upravenou a v… Pokračovat ve čtení Křupavá restovaná zelenina
Netradiční květákový mozeček s rajčaty, cuketou a sezamovým tofu
Celé léto sklízíte rajčata a cukety a teď už nevíte co s nimi? S ohledem na přicházející podzim a ochlazení je čas začít konzumovat více zeleniny tepelně upravené. Proto doufám, že Vám tento recept přijde vhod. Je opravdu netradiční a chutná výborně. Navíc neobsahuje žádné živočišné produkty, takže je vhodný nejen pro vegetariány a vegany,… Pokračovat ve čtení Netradiční květákový mozeček s rajčaty, cuketou a sezamovým tofu
Hrách a kroupy – tradiční pokrm našich babiček
Levné, snadné a chutné jídlo, které už téměř upadlo v zapomnění, a přitom to není zase tak dávno, kdy bylo tradičně vařeným pokrmem. V době, kdy se maso podávalo svátečně, jednou až dvakrát týdně. Kombinace luštěnin a obilovin dodá tělu kvalitní rostlinné bílkoviny, takže se nemusíte bát, že by Vaše tělo bez masitého pokrmu strádalo.… Pokračovat ve čtení Hrách a kroupy – tradiční pokrm našich babiček
Tofu toust se smaženou cibulkou a hořčicí
Tousty jsou oblíbenou formou nejen snídaní, ale i svačin nebo rychlého obědu či večeře. Typickou náplní bývá šunka a sýr. Jenže tyto dvě potraviny jsou nejčastějším doplňkem pečiva, a proto je vhodné si od nich odpočinout. Šunka sice má nízký podíl tuku, obsahuje ale ve většině případů vetší množství soli a také zdraví neprospěšný dusitan… Pokračovat ve čtení Tofu toust se smaženou cibulkou a hořčicí
Smetanovo-houbová omáčka z fazolek adzuki se špaldovým kernotem
Stále dokola vaříme jen rýži, těstoviny a brambory. Z luštěnin je to zase neustále jen hrachová kaše a čočka na kyselo. Posuňte se o krok dále. Je spousta zapomenutých obilovin a luštěnin, které přitom mají výbornou chuť a navíc spoustu pro tělo prospěšných látek. Špaldové kernoto jsou kroupy z pšenice špaldy. Špalda je starý, nešlechtěný… Pokračovat ve čtení Smetanovo-houbová omáčka z fazolek adzuki se špaldovým kernotem
Jáhlové halušky se zelím, uzeným tofu a celerovým špekem
Neustále se snažím hledat zdravější alternativu za běžná, mnohdy nezdravá jídla, která nám však tolik chutnají, že se jich nechceme vzdát. Jenže když si je dáme, chvilku uspokojení vystřídá těžký žaludek a výčitky. Abychom si takový recept oblíbili, musí vzniknout jídlo, které uspokojí naše chutě a v nejlepším případě bude chutnat ještě lépe, než původní… Pokračovat ve čtení Jáhlové halušky se zelím, uzeným tofu a celerovým špekem
Tortilla s marinovaným sojovým masem, zeleninou a tofu dresinkem
Kromě klasických Hamburgerů se ve známých fast foodech typu McDonald´s nebo KFC nabízejí nově i tortilly. Zapomeňte na rychlé občerstvení a udělejte si doma jejich zdravou variantu. Také už jste slyšeli někoho říkat, že zdravá strava nemůže být dobrá? Zkuste mu udělat tento vynikající recept a uvidíte, že změní názor. Suroviny: / 2-3 porce = 5… Pokračovat ve čtení Tortilla s marinovaným sojovým masem, zeleninou a tofu dresinkem
Houbová omáčka z hlívy ústřičné
Není tak složité uvařit zdravé jídlo. Smíchají se tři suroviny a vznikne například rizoto. Nic složitého. Jenže po čase vaření tímto způsobem, začnou být tato sušší jídla méně atraktivní a člověk zatouží po omáčce. Mě se například zastesklo po houbové omáčce s rýží. Jak ale uvařit omáčku a zachovat charakter zdravé a lehké kuchyně? lll … Pokračovat ve čtení Houbová omáčka z hlívy ústřičné
Bulgurové rizoto s červenou čočkou
Červená čočka si v poslední době získává velkou oblibu. Často také slýchávám dotazy, jak s červenou čočkou v kuchyni zacházet, s čím ji kombinovat atd. Důležité je, jako u všech luštěnin, kombinovat je spolu s obilovinami, což je informace méně známá. Luštěniny by se naopak neměly kombinovat s masem, vejci, či jinými živočišnými bílkovinami. (Určitě zrovna myslíte… Pokračovat ve čtení Bulgurové rizoto s červenou čočkou
Mrkvovo-rýžové placičky
I z pouhých dvou potravin se dá uvařit zajímavé a velmi chutné jídlo, které nám zároveň poskytne důležité látky, jako jsou kvalitní složité sacharidy, vláknina a rostlinné bílkoviny bez cholesterolu. Věřte, že i jídlo bez masa může být pro člověka kvalitní a plnohodnotnou stravou. Pokud jste tedy nedrželi předvelikonoční masopůst, přijde Vám právě tento recept vhod. Suroviny: 120g… Pokračovat ve čtení Mrkvovo-rýžové placičky
Sojová salsa se žampiony a čerstvou bazalkou
Zkoušeli jste doma připravovat sojové maso, ale nebylo to ono? Pak jste možná neměli ten správný recept. Sojové maso samo o sobě nemá žádnou chuť. Snadno ale pojímá chutě koření či ostatních potravin, proto jej musíte vhodně zkombinovat. Sojové maso, na rozdíl od běžného masa, neobsahuje živočišný tuk, tedy ani nasycené mastné kyseliny a cholesterol. Také obsahuje značné… Pokračovat ve čtení Sojová salsa se žampiony a čerstvou bazalkou
Špenátová bramborová kaše s uzeným tofu
I maličkost může znamenat velkou změnu. Tak je to i v případě obměny běžné bramborové kaše obohacením o špenát. Nejen, že výborně chutná, ale na talíři také velmi dobře vypadá a ve spojení s tofu je to výborný pokrm, ke kterému se určitě budete rádi vracet. Suroviny: / 2 porce 3 velké brambory 1/2 balení mražených… Pokračovat ve čtení Špenátová bramborová kaše s uzeným tofu
Zelenina v podzimní kuchyni – kapustové zelí
Jsem ráda, že se čím dál více lidí zajímá o zdravou výživu a chápe význam důležitosti konzumace ovoce a zeleniny podle jejich sezony. Někomu ale může činit potíže, hlavně na podzim a v zimě, ty správné druhy zeleniny vhodně zpracovat a začlenit do jídelníčku. Proto vás během podzimu a zimy budu zásobovat recepty se zeleninou charakteristickou pro tato… Pokračovat ve čtení Zelenina v podzimní kuchyni – kapustové zelí
Červená cibule s rajčaty a tuňákem
Další pokrm, který připravíte za 15 minut a máte výborné hlavní jídlo. Cibule Na rozdíl od jiných druhů zeleniny nejsou u cibule nejdůležitější vitaminy a minerální látky, ale sekundární rostlinné látky, sulfidy, které jsou typické i pro jiné cibuloviny, jako jsou pórek a česnek. Sulfidy jsou prchavé sirnaté sloučeniny, které mají na svědomí ostrou, palčivou chuť cibule.… Pokračovat ve čtení Červená cibule s rajčaty a tuňákem
Vařený oves s cizrnou, cuketou a mrkví
Zdravá příloha nejsou jen těstoviny a rýže. Další z řady obilovin, které vám pomohou obohatit si jídelníček a posunou vás zase o krůček dál na cestě zdravého stravování je Oves. Oves bezpluchý Patří k základním obilovinám. Oves je několikrát bohatší na bílkoviny a tuk než ostatní obiloviny. Je také vydatným zdrojem vitaminu E, některých vitaminů skupiny… Pokračovat ve čtení Vařený oves s cizrnou, cuketou a mrkví
Penne se sametovým pórkem
Máte rádi těstoviny se smetanovými omáčkami? Právě lidem, kteří mají v oblibě smetanové, či jiné omáčky, tyto pokrmy po přechodu na zdravou výživu chybí. Těstoviny se připravují s masem nebo jinou bílkovinou a zeleninou, ale bez omáčky, jelikož právě ty bývají zdrojem velkého množství tuku. Ale ani člověk, který se rozhodl jíst zdravě, si nemusí takové pochoutky odpírat. Penne se sametovým pórkem Suroviny: / 2 porce 160g těstovin penne (váha v suchém stavu) Jeden menší pórek Tofunéza (150g) Zeleninové koření se solí (Solčanka, Vega) Sůl Příprava: Nejprve si osolíme a dáme vařit vodu na těstoviny. Celý pokrm zvládneme připravit během doby, než se těstoviny uvaří. Pórek nakrájíme přibližně na tři menší části, aby se nám snáze oplachoval (protože má hlínu schovanou hluboko v listech, je potřeba ho opravdu důkladně omýt). Celou nať rozkrojíme podélně napůl a… Pokračovat ve čtení Penne se sametovým pórkem
Zdravá strava jako životní styl 