RSS

Category Archives: Saláty; dresinky

Křehký zelný salát s mrkví

Léto už se blíží ke svému konci a spolu s ním začíná ubývat i množství sezónní letní zeleniny. Nyní se však začíná sklízet čerstvá zelenina, která se pak sladuje a je k dispozici po celý podzim a zimu. Nemusíte se tak obávat, že by v zimním jídelníčku chyběly zeleninové saláty. Jedním z velmi chutných druhů podzimní a zimní zeleniny je čerstvé zelí a mrkev. I na zdravém zeleninovém salátu se však dá lecos pokazit nevhodně zvoleným dresinkem či zálivkou. Do zelného salátu se většinou používá zálivka z vody, octa a cukru. Proč však zbytečně sladit něco, co má svůj přirozený cukr? Vyzkoušejte si, že to jde velmi chutně i bez cukru.
lll

Suroviny:   / 2 – 3 porceZelný salát s mrkví

  • 1/4 malé hlávky bílého zelí
  • 3 mrkve s natí
  • ocet balsamico bianco (nebo jablečný)
  • sůl
  • pepř

lll

Příprava:   / 10 minut

Zeleninu nejprve očistíme, zbavíme natí, košťálu a omyjeme. Zelí nakrouháme na jemno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a obojí smícháme. Přidáme špetku soli a pepře a zakápneme octem (množství těchto tří přísad si určitě vyladíte sami podle své chuti). Dobře umytýma rukama poté vše promícháme a hlavně hodně promačkáme. Zelenina tak zkřehne a pustí chutnou šťávu s přirozeným cukrem.

Rady a tipy:

  • Běžnou sůl s octem můžeme nahradit umeoctem.
  • Lze míchat červené a bílé zelí dohromady a místo mrkve, nebo spolu s ní přidat do salátu i červenou papriku.
  • Salát vydrží v chladu 2 dny.
  • Hodí se jak svačinka, nebo zeleninová příloha k obědu, či večeři.
  • Lze ho připravovat po celý rok, ale hodí se zejména na podzim a v zimě.
Reklamy
 

Vlastnosti: , , , ,

Těstovino-zeleninový salát s fazolemi a kukuřicí

Luštěniny nemusí být jen čočka na kyselo, nebo hrachová kaše. Je mnohem více druhů luštěnin a z nich chutných a navíc jednoduchých receptů. Luštěniny bychom měli zařazovat do svého jídelníčku pravidelně. Jsou zdrojem kvalitních sacharidů, rostlinných bílkovin a vlákniny. Navíc neobsahují žádný cholesterol. Připravte si  tento vynikající salát z čerstvé letní zeleniny a budete překvapení, jak mohou luštěniny obohatit Váš talíř.

Suroviny:  / 2 – 3 porceMexibeanpastasaladE7Rjpg

  • 1 středně velká cuketa
  • 1 bílá paprika
  • 4 velká rajčata
  • 80g červených fazolí (v suchém stavu),
    nebo 240g v nálevu (čistá hmotnost bez nálevu)
  • 140g sterilované kukuřice (čistá hmotnost bez nálevu)
  • 150g těstovin (v nevařeném stavu)
  • olivový olej
  • koření barbecue

Příprava:  / délka přípravy 20 minut (fazole v nálevu) / 1 hodina (suché fazole)

Pokud spěcháme, můžeme použít fazole v plechovce, ve slaném nálevu. Příprava salátu se tak zkrátí na 20 minut.

Pokud máme čas a přípravu salátu jsme plánovali v předstihu, den předem namočíme suché fazole. V době přípravy je slijeme, propláchneme a vložíme do hrnce s čistou vodou. Přidáme mořskou řasu kombu (není podmínkou, ale je vhodná, přidává se pro lepší stravitelnost luštěnin a kvůli obsahu minerálních látek). Vaříme přibližně hodinu, do změknutí. Solíme až před koncem varu. Mezitím, než se nám uvaří fazole, zvládneme přípravu celého salátu.

20 minut před koncem vaření fazolí dáme vařit těstoviny a zapracujeme zeleninu. Papriku, cuketu a rajčata libovolně pokrájíme, vložíme na pánev, přidáme okapanou kukuřici a zakápneme olivovým olejem. Posypeme kořením barbecue (nebo jiným, podle Vaší chuti). Rajčata a cuketa po chvilce smažení pustí šťávu, takže se vše krásně dusí. Až se šťáva téměř odpaří, vmícháme na pánev uvařené fazole. Můžeme vmíchat i těstoviny, nebo je dát na talíř a na ně servírovat směs zeleniny s fazolemi.

Rady a tipy: 

 

Vlastnosti: , , ,

Domácí americký dresink s jogurtem

K salátům téměř neodmyslitelně patří dresink. Většina běžných dresinků však obsahuje příliš velké množství tuku, což salátům odebírá na jejich lehkosti a zdravotně prospěšnému charakteru. Stejně tak jako obsah konzervačních látek, barviv, aromat a jiných, v dresincích běžně obsažených látek. Udělejte si dresink doma a můžete si tak vytvořit chutný salát s přijatelným množstvím tuku a bez obsahu zbytečných chemických látek.

Suroviny:  / 3 porce

  • 150g bílého jogurtu (3% tuku),
    nebo zakysané smetany extra light (11% tuku)
  • půlka cibule
  • 2 menší stroužky česneku
  • 1,5 lžičky plnotučné hořčice
  • 1 velké rajče
  • 1 nakládaná kyselá okurka
  • sůl

Příprava:  / délka přípravy 5 minut

Cibuli, rajče a okurku pokrájíme co nejvíce na drobno. Smícháme s utřeným česnekem a ostatními surovinami. Necháme nejlépe 2 hodiny uležet, ale není to podmínkou.

Vyzkoušejte také: 

Salátový dresink z tofunézy
Svěží zeleninový salát s balkánským sýrem
Ředkvičkový salát z umeoctem
Čočkový salát s mrkví
Svěží kedlubnový salát s ředkvičkami a lučinou
Salát coleslaw

 

Vlastnosti: , , ,

Svěží kedlubnový salát s ředkvičkami a lučinou

Konečně si nyní po zimě můžeme místo skladované zeleniny užívat už i té čerstvě sklizené. Kompletní seznam čerstvé jarní zeleniny naleznete ZDE. Kromě postupně se rozšiřující nabídky sezónní zeleniny, také můžeme konzumovat oproti zimě více zeleniny v syrovém stavu. Tak hurá do svěžích zeleninových salátů, které jsou mimo vitaminů a minerálů také bohaté na živé enzymy, velmi prospívající našemu tělu.

0313GT-salad-recipe-celery-kohlrabi-264

Suroviny:  / 2 porce

  • 1/2 kedlubny
  • 1/2 mrkve s natí
  • 3 ředkvičky
  • 2 zelené natě jarní lahůdkové cibulky
  • 100g lučiny
  • 1 čajová lžička umeocta

Příprava:  / délka přípravy 10 minut

Kedlubnu, mrkev i ředkvičky nastrouháme na jemném struhadle, takto nastrouhanou zeleninu i se šťávou, kterou během strouhání pustí, dáme do misky, přidáme umeocet a lučinu. Vše důkladně promícháme. Necháme v chladu odležet.

Rady a tipy:

  • Tento salát můžete konzumovat spolu s celozrnným pečivem, nebo samostatně jako malou svačinku. 
  • Pokud doma nemáte umeocet, můžete použít špetku soli.
  • Lučinu je možné zaměnit za běžný jogurt, nebo pokud se vyhýbáte živočišným potravinám, za sojový jogurt, nebo tofunézu.
  • Přidejte si libovolné bylinky.
 

Vlastnosti: , , ,

Celerový salát s jablky a zázvorem

V zimě, kdy je dost omezený výběr sezónního ovoce i zeleniny, není snadné udržet si v jídelníčku jejich dostatečné množství a ještě si pochutnat. V tomto období by měla být minimálně polovina konzumované zeleniny a ovoce tepelně upravená, menší podíl pak tvoří forma čerstvá. Takže stejně tak jako v létě si můžeme i v zimě připravit výborný sezónní salát. Přídavek zázvoru navíc podpoří krevní oběh a zahřeje nás.

Jablečný salát s celerem a ořechyiiii
Suroviny:  / 2 porce

  • 2 menší jablka
  • 1/4 celerové bulvy
  • polévková lžíce rozinek (nebo kustovnice čínské)
  • 3 cm zázvorového kořene
  • 1 polévková lžíce slunečnicových semínek
    lll

Příprava:  / délka přípravy 15 minut

Jablka umyjeme, rozkrojíme na půl a vykrojíme jádřince. Celer zbavíme slupky a také umyjeme. Jablka i celer nastrouháme na hrubém struhadle. Rozinky rozkrájíme na malé kousíčky (můžeme je předem i pařit, ale není to podmínkou). Spolu se slunečnicovými semínky přimícháme je ke směsi strouhaných jablek a celeru a zakápneme citronovou šťávou, nebo jablečným octem. Na závěr přidáme 1-2 lžičky čerstvé zázvorové šťávy, kterou vymačkáme z jemně nastrouhaného zázvorového kořene. (Kořen zázvoru je lepší před strouháním zbavit slupky, může totiž obsahovat mikroplísně, které nejsou na pohled viditelné).

Rady a tipy: 

Někdy není snadné najít si čas na vaření, a i když je samozřejmě nejlepší, konzumovat zeleninu a ovoce co nejčerstvější, můžete ušetřit svůj čas tím, že si uděláte salátu větší množství a budete ho mít třeba i na druhý den. Takový salát stále bude lepší volbou než jiná sladkost s rafinovaným cukrem a tukem.

 

Vlastnosti: , , , , , , ,

Salátový dresink z tofunézy

Konečně je tu teplejší období roku, které je krásné také svou nabídkou mnoha druhů sezónní zeleniny. V letních měsících můžeme zařadit větší podíl syrové zeleniny a nabízí se nám tak spousta variací zeleninových salátů. Mnozí si rádi takový salát dochutí dresinkem, jenže většina průmyslově vyráběných dresinků nemá příznivé složení. Jak udělat chutný dresink a nemít v něm žádné konzervanty, aromata, umělá barviva a jiné chemické přísady?

Suroviny:

  • 1 kelímek tofunézy (150g)
  • 2 lžičky plnotučné hořčice
  • 1/2 pytlíku sypaného koření: Kotányi salát César     
    lklkl 
Příprava:   doba přípravy / 3 minuty
lll 
Všechny suroviny důkladně smícháme.
lll
Rady a tipy:
 lll
  • Kromě tofunézy můžete také použít zakysanou smetanu. Rozdíl není v tuku, ale v původu. Tofunéza je výrobek rostlinného původu a zakysaná smetana je živočišného původu. Zvláště pokud se salát podává k masu, je lepší zvolit raději rostlinný dresink.
  • Ostatní dresinkové koření, které je možné použít:
    Alnatura (DM drogerie):
    Zahradní bylinky
    Italský dresinkKotányi SALÁT:
    César
    Francouzský
    Italský
    1 000 ostrovů
    Kopr s jogurtem
    Tzatziky

    Vitana:
    Salátové koření (s hrubozrnnou solí)

Vyzkoušejte také:
 

Vlastnosti: , , , , , , ,

Ředkvičkový salát s umeoctem

Když se řekne zeleninový salát, určitě si jako první představíte rajče, papriku a okurku. Stále ta samá kombinace. Navíc na tuto zeleninu ještě není vhodná doba. Připomeňte si, jaká zelenina je vhodná ke konzumaci v jarním období  → sezónní zelenina JARO. Z takové zeleniny pak opravdu můžeme čerpat sílu přírody.
llll

Suroviny:

  • Hlávka salátu
  • Svazek ředkviček
  • Umeocet

Příprava:  / doba přípravy 10 minut

Hlávku salátu rozebereme na jednotlivé listy a každý list důkladně promyjeme. Poté listy libovolně pokrájíme. Ředkvičky omyjeme, odkrojíme stopky a na hrubo je nastrouháme (případně také pokrájíme). Přidáme k salátu, zalijeme umeoctem (přibližně 1 – 2 polévkové lžíce) a rukama promačkáme. Salát je vhodné nechat odležet.

Tipy:

Ještě můžeme salát vylepšit přidáním pickles z bílé ředkve. Jeho výroba je velmi jednoduchá → nastrouháme bílou ředkev, nebo ředkev vodnici, zalijeme umeoctem, promačkáme a naplníme do sklenice. Umačkáme tak, aby ředkev byla ponořená pod šťávou. Poté sklenici uzavřeme a 3 dny při pokojové teplotě necháme kvasit. Další nápady na chutné pickles a podrobnější návod na přípravu naleznete ZDE.

 

Vlastnosti: , , , , ,