RSS

Asistované nákupy se Zdravou 5

Nevíte si rady s jídelníčkem pro vaše děti? Chtěli byste získat inspiraci, tipy na svačiny a ujasnit si, co patří do správného dětského jídelníčku? Přijďte si nechat poradit od odborné lektorky Zdravé 5 do hypermarketu Albert v OC Olympia. Není třeba se nikde přihlašovat, stačí dorazit k Informacím v hypermarketu Albert. 

Asistovaný nákup začíná vždy v celou hodinu.
(Hypermarket Albert Teplice v OC Olympia)

14:00 Svačiny pro školní děti
15:00 Svačiny bez lepku a laktózy
16:00 Výživa malého sportovce
17:00 Zdravé mlsání
18:00 Jak dostat do dětského jídelníčku víc zeleniny a luštěnin?
lll
Budu se na vás těšit :-)
Image 1
 

Vlastnosti: , , , , ,

Fit program na 8 týdnů

Odhodláváte se už delší dobu začít o sebe více pečovat? Pak je tento program právě pro vás. S námi na to totiž nebudete samy. Pod dohledem výživové poradkyně a osobní trenérky  můžete během 8 týdnů nastartovat svoje odhodlání začít se lépe stravovat a pravidelně cvičit. Díky odborné spolupráci si nemusíte lámat hlavu, zda vše děláte správně. Navíc v kolektivu ostatních žen si lépe udržíte motivaci.

Poslední dny do začátku, přihlaste se.

leták A5.jpg

 

Vlastnosti: , , , , ,

Jak se stravovat na oslavách? Dodržujte 3 základní pravidla.

Během každého roku většina z nás absolvuje několik oslav, od těch běžných jako jsou Vánoce, Velikonoce, narozeniny, jmeniny až po ty nepravidelné, jako je třeba svatba, křtiny,  promoce aj. Téměř všechny tyto oslavy se odehrávají ve stejném duchu.  Hostitel připravuje hromadu jídla a vy jako hosté většinou tu hromadu také sníte, i když jste na akci šli s přesvědčením, že tentokrát to dopadne jinak. 

Jak se stravovat na oslavě

I jako výživový poradce chápu, že jídlo je v životě jedno z velkých potěšení a když se běžně stravujete hezky, proč si na oslavě nedopřát. Jak to ale udělat, aby jste si opravdu pochutnali, netrápili se výčitkami a nebylo vám po tom všem jídle špatně?

Dodržujte tyto 3 základní pravidla:

1. Nepřejídejte se

Každé jídlo má svoji rozumnou porci. Pochutnejte si, na čem chcete, ale dejte si rozumné, spíše ochutnávkové množství. Rozhodně neujídejte rovnou ze stolu, nebudete mít přehled o množství snědeného jídla.  Nandejte si ho ideálně na malý dezertní talířek.

2. Nemíchejte slané a sladké

Naprosto běžný případ, host si jde k rautovému stolu nabrat jídlo a na talířku většinou vznikne splácanina všeho možného. Řízeček s kyselou okurkou, 3 druhy šunky i sýra a k tomu svatební koláčky a kus dortíku. Přemýšlíte někdy o tom, jak to vypadá po snědení v žaludku? Představte si svůj žaludek jako pytlík. Když do něj hodím 3 chlebíčky a k tomu řízek, nijak odpudivě to ještě nevypadá. Ale když k tomu přidám kus dortu a zaliji to kávou, to je už pohled nic moc :-/  Proces trávení neprobíhá jen přes žaludek a střeva. Podle množství a druhu potravy musí reagovat i slinivka, játra a žlučník. I tyto orgány to velmi zatíží. Čím větší hromada ještě k tomu nesourodého jídla, tím hůř. Na talířek si vždy dávejte co nejméně kombinací a oddělujte slané a sladké jídlo. V jedné porci si můžete dát dort a kávu, v jiné ovoce, nebo zeleninový salát, v další řízek, nebo trochu šunky a sýra. Ke slaným jídlům vždy přidejte kousek syrové zeleniny. Ke sladkým jídlům (ještě lépe k žádným) nepijte sladké pití.

3. Dělejte si pauzy

Mezi každým jídlem si nechte 2 – 3 hodiny absolutní pauzu. Žádné uždibování. Cokoliv do žaludku přihodíte v plánované pauze, byť by to byl jen kousek zeleniny, narušuje to proces trávení.

Pár tipů závěrem: 

  • Celodenní oslavy jsou „nejhorší“. Držte se tří pravidel po celý den.
  • Pokud je oslava jen na část dne, snažte se doma před oslavou jíst střídmě a lehce.
  • Během oslavy se v ideálním případě vyhněte pití sladkých nápojů, doplňujte tekutiny nejlépe vodou a s alkoholem to nepřehánějte.
  • 4 hodiny před spaním už raději nejezte.
  • Druhý den po oslavě zařaďte odlehčený den bez masa, uzenin a dalších těžkých potravin. Dejte si hodně čerstvé zelenina, ovoce a tekutin. A zasportujte si.

Hezké pozdní léto všem :-)

 

Vlastnosti: , , , ,

Používejte deodoranty bez hliníkové soli

V létě je spotřeba prostředků proti pocení nejvyšší, ačkoliv antiperspiranty, či deodoranty už se staly součástí každodenní hygieny po celý rok. O to hůř, protože 90% z nich obsahuje hliníkovou sůl, která našemu zdraví rozhodně nic dobrého nepřináší. A ještě hůř, že stále tolik lidí ještě neví, že si denně do podpaží nanáší hliník. Vezměte si do ruky svůj kosmetický přípravek, který používáte proti pocení a hledejte ve složení Aluminum. Pokud jste ho našli a nechcete si dále zanášet tělo hliníkem, je toto článek přesně pro vás.

Prostředky proti pocení můžeme rozdělit na 2 hlavní skupiny a to na Deodoranty a Antiperspiranty. Deodoranty zpravidla fungují pouze jako vůně, ale nezabraňují pocení. Naproti tomu antiperspiranty pocení zabraňují a většinou fungují zároveň jako deodoranty, proto na některých výrobcích najdete oba názvy.

Soli hliníku zabraňují pocení, proto se vyskytují především v antiperspirantech, mohou je ale obsahovat i výrobky popsané pouze názvem deodorant, takže raději čtěte obal od všeho, co je určeno proti pocení, ať už je název jakýkoliv.

Hliník se vyskytuje i v jiné kosmetice, než jen v deodorantech. Dalším zdrojem hliníku jsou kosmetické prostředky na opalování. Hliník se schovává za všemi těmito názvy: Aluminum hydroxide, aluminum oxide, aluminum chlorohydrate, aluminum silicate, aluminum stearate, aluminum octenylsulfate.

Proč je hliník v kosmetice špatný?

Dráždí kůži, což vede k vyrážkám, ekzémům a zvyšuje riziko rakoviny kůže. V případě deodorantů zacpává potní žlázy, což může vést k zánětům potních žláz a už je prokázáno, že podporuje vznik rakoviny prsu (ta se vyskytuje nejčastěji ve vnější horní části, nejblíže podpaží). Je toxický pro nervové buňky a ukládá se v těle.

Tím, že hliník ucpává potní žlázy, zabraňuje přirozenému životně důležitému procesu a to samozřejmě nemůže být bez následku.

Co s tím?

1.) Udržujte si ideální váhu. Ogranismus někoho s přiměřenou hmotností bude mít menší problém s pocením než u člověka s nadváhou, nebo obezitou.

2.) Zlepšete svojí životosprávu. Kdo má špatný jídelníček plný masa, uzenin, mléčných výrobků, cukru, alkoholu aj. nemůže čekat, že jeho pot bude vonět. Snažte se dodržovat obecné zásady zdravého stravování, jezte hodně čerstvých potravin a pijte čistou vodu.

3.) Dbejte na hygienu. Zápach potu způsobují i bakterie na povrchu kůže, proto není od věci se v průběhu dne opláchnout.

4.) Na oblečení záleží. Většinou jsou to umělé funkční materiály používané hlavně pro sportovní oblečení, které reagují s potem jinak než přírodní vlákna a člověk jde rychle cítit. Snažte se více sledovat materiály oblečení a vybírejte si spíše ty přírodní. Pokud se hodně potíte, klidně se v polovině dne převlékněte.

5.) Vyberte si vhodný deodorant. Vše předešlé můžete doplnit vhodným přírodním deodorantem, který vám dopomůže cítit se dobře a zároveň nezanese tělo chemií.  To že je na výrobku napsáno bez hliníku, ještě neznamená, že je vše v pořádku. Kromě hliníku se totiž do kosmetiky přidává spousta dalších látek. Proto je dobré stejně jako u potravin prozkoumat celé složení. A pokud se právě trápíte otázkou, jak se v tom máte vyznat, pořiďte si tuto knihu: Tajemství kosmetiky, Vít Syrový. Naleznete v ní kromě jiného abecední seznam látek používaných v kosmetice a u každé klasifikaci škodlivosti.

Návrhy na přírodní deodoranty: 

Alverde, Fresh Deo roll on

Alverde Fresh Deo Roll on

Dobrý na úplný začátek. Dá se sehnat běžně v obchodě (DM drogerie). Na výběr jsou 3 – 4 druhy pro ženy a 2 druhy pro může. Některé mají čirou konzistenci, ty doporučuji kvůli oblečení více, než bílé krémové, které mohou dělat po čase žluté skvrny.  Cena 70 Kč.

Nobilis Tilia, přírodní deodorant, roll on

271b2dc08a2ea0920bbb109c3083d9b2-deodorant-salvej-novy

Výborný deodorant. Základem je šalvěj, které funguje přirozeně antibakteriálně. Ale na výběr jsou ještě další dva druhy pro ženy a jeden pro může. Výrobna a prodejna této kosmetiky se nachází v Krásné Lípě na severu Čech a stojí za to ji navštívit. Jinak se prodává na různých místech v krámcích zdravé výživy, nebo specializovaných prodejnách přírodní kosmetiky. Také na různých eshopech. Cena je 250 Kč. www.nobilistilia.cz

RaE kosmetika, přírodní krémový deodorant

thumb_full_prirodni_kremovy_deodorant_citron_nature1

Výborný pro ty, kdo mají rádi výraznější vůně. Konzistence krému, který se roztírá do podpaží. Dlouho vydrží vonět. Na výběr asi z 8 druhů. Cena 150 Kč. K sehnání ve specializovaných prodejnách a na eshopu. www.raekosmetika.cz

Weleda, Deo roll-on

citrus_24h_deo_roll-on

S citrusem nesáhnete vedle. Na výběr jsou ale i jiné vůně. K dostání v Dm drogerii, ve specializovaných prodejných a na eshopech. Cena 180 – 220 Kč.

Urtekram, Deo roll on

urtekram-deodorant-roll-on-bez-parfemace-bio-50ml

Obsahuje přírodní kamenec, účinný proti pocení a zápachu. Na výběr je asi 5 druhů. K sehnání ve specializovaných prodejnách a na eshopu. Cena 170 Kč. www.urtekram.cz

Minerální deodorant, tuhý kristal

Minerální deodorant, tuhý kristal

Téměř „nesmrtelná záležitost“, při každodenním použití vydrží i několik let. Aplikuje se navlhčením vodou a potřením kůže. Absolutně bez vůně. (Já nejraději používám kristal v kombinaci s vonným deodorantem). Vyrábí ho spousta značek a je k sehnání i v běžných drogériích. Cena 80 – 300 Kč.

Neuváděla jsme zde tekuté přírodní deodoranty s rozprašovačem. Většinou obsahují alkohol. Ten značně vysušuje pokožku podpaží a může způsobovat nežádoucí reakce na kůži. Mám ho také (citrusový od Alverde), ale využívám ho právě kvůli alkoholu jen občas. Jinak jen skvěle osvěžující :-)

Deoodorantů je mnohem více než jsme zde uvedla, takže teď už je jen na vás, kolik jich vyzkoušíte.

Přeji vám krásné voňavé léto :-D

 

Vlastnosti: , , , ,

Tradiční okurkový salát – jde to i bez cukru

Kdo by tento salát neznal, nastrouhaná okurka a zálivka ocet s cukrem. Stále častěji slýchávám od lidí, co se vyhýbají cukru, že ho přestali jíst, protože bez cukru to prostě není ono. Vím, o čem mluví. Tenhle salát od dětství miluju a řešila jsem stejný problém. Pak jsem to konečně vychytala, hurááá:-D Zkuste ho taky.

Suroviny:  / 2 – 4 porceOkurkový salát bez cukru

  • 1 salátová okurka
  • rýžový sirup
  • jablečný nebo světlý vinný ocet
  • sůl, pepř

Příprava:   / 5 minut

Okurku nastrouháme, zakápneme octem, přidáme podle chuti rýžový sirup a doladíme špetkou soli, případně i pepře.

Rady a tipy:

  • Strouhat okurku nebo nestrouhat? Ve slupce je nejvíce chlorofylu a vlákniny. Jenže pokud to není bio okurka, je povrchově ošetřována látkami, které nejdou ani pořádně opláchnout :-/ Takže za mě bio neloupat, nebio oloupat.
  • Proč zrovna rýžový sirup, když je tolik sladů a sirupů? Z mého pohledu je do tohoto jídla nejlepší, jelikož sladí jemně a je chuťově a barevně nejvíc neutrální, takže nezasahuje do barvy ani chuti pokrmu.
  • Když jsem začínala s výměnou cukru na rýžový sirup, klasicky jsem nastrouhala okurku a potom smíchala vodu se sirupem, jako zálivku, jenže jsem se nemohla dosladit. Pak mě konečně napadlo (a trvalo to dlouho :-) že voda vůbec není potřeba, akorát naředí sladkost rýžového sirupu a pak se ho musí dát zbytečně mnoho. Okurka má sama o sobě dost vody, kterou při strouhání pustí.
  • Místo soli do studené kuchyně ráda používám umeocet. Jeho výhoda je zásadotvornost.
  • Syrová zelenina je zásadotvorná. Je to její velký přínos a jeden z důvodu proč by téměř u každého jídla měl kousek být.  Jenže když v tomto případě místo okurky zvolíte salát, byť je místo cukru rýžový slad, stejně už je salát mírně kyselinotvorný. Tak ho zase nejezte moc často a dávejte přednost syrové zelenině bez sladké zálivky, nebo té mléčně kvašené (v zimě samozřejmě i čerstvě uvařené, napařené atd.)

Doufám, že si zase pochutnáte jako za starých časů ;-) Krásné léto všem.

 

Vlastnosti: , , , ,

Přednáška – sportovní výživa pro ženy

Leták sportovní přednáška contours

Místo konání: Contours fitness pro ženy
Rokycanova 483/ 17
Teplice

Začátek v 17:30

Místo je nutné předem zarezervovat na telefonním čísle 607 083 300.

Těším se na Vás :-)

33982925_1873043349428235_6464338982103678976_n34134420_1873043369428233_4909962499178102784_n_cr

 

Vlastnosti: , , , ,

RAW salát z naklíčené čočky a slunečnicových semínek

Nejsem sice zastánce 100% konzumace syrové stravy, ale i tak uznávám, že v teplé části roku by měla syrová strava tvořit velkou část jídelníčku. Jak říká můj oblíbený autor Ruediger Dahlke „tolik syrové stravy, kolik je možné, tolik tepelně zpracované, kolik je nutné“. Hlavně teď na jaře, pokud vás trápí jarní únava, je potřeba strava bohatá na enzymy. Ty nám dodají klíčky spolu se syrovou zeleninou. Velmi bohatá na enzymy je také kvašená zelenina, takže pokud ji po zimě nemáte až nad hlavu,  i nadále ji zařazujte pravidelně do svého jídelníčku.

LLLsalát z naklíčené čočky a slunečnicových semínek
Suroviny:
   
/ 2 – 4 porce

  • 1/2 hrnku tmavě zelené čočky
  • 1/2 hrnku slunečnicových semínek
  • 1 avokádo
  • 1/2 menší cukety
  • 1 červená paprika
  • 2 hrsti polníčku
  • balzamico ocet, nebo redukce

Příprava:    / 2 – 3 dny klíčení / 15 minut

Čočku se slunečnicovými semínky nasypeme do misky, zalijeme vodou a necháme přes noc při pokojové teplotě. Ráno slijeme, propláchneme a opět vrátíme do misky, už bez vody. Proplachujeme ráno a večer, dokud nevyleze klíček přibližně 2 cm dlouhý. Podle teploty to trvá 2 – 3 dny. Když je směs naklíčená, přidáme k ní zeleninu. Avokádo i cuketu oloupeme a spolu s paprikou nakrájíme na libovolně velké kousky. Polníček omyjeme a v ruce trochu natrháme, nebo můžeme nechat lístky v celku. Pokapeme balsamicem a dobře promícháme.

Tmavo zelená čočka_cr

Rady a tipy:

  • Klíčení není žádná věda, dá se to zvládnout takhle jednoduše  s obyčejnou miskou. Samozřejmě pokud by jste chtěli, dají se koupit různé nakličovací mísy.
  • Salát je dobré zkonzumovat během dvou dnů.
  • Kromě polníčku klidně přidejte jakékoliv čerstvé natě.
  • Hodí se jako svěží svačinka nebo hodně lehká večeře.
 

Vlastnosti: , , , , , ,

Umeboshi švestka – první pomoc při bolesti v krku

Při bolesti v krku můžeme zajít do lékárny a koupit si dezinfekční sprej nebo pastilky na cucání. Pokud ale nechceme jít cestou chemie, většinou se jako první pomoc doporučuje kloktání slané vody. Jenže to mi moc nejde, tak mě jednou napadlo, že si místo kloktání vycucám tu ukrutně slanou švestku, která v mé potravinové skříni má spolu s ume octem už roky stálé místo. Než jsem ji docucala, bylo po bolesti. Poprvé jsem si řekla, že je to náhoda, ale když se mi to stalo po několikáté, bylo to jasné. Od té doby jakmile mě začne bolet v krku, okamžitě běžím pro tuhle zázračnou švestičku.

Umeboshi švestky

Ume ocet i ume švestky (také se jim říká „umebošky“) mají výrazný zásadotvorný účinek, to se v době, kdy tělo bojuje s nemocí, velmi hodí. Většinou když cítím, že na mě něco leze, snažím se nejíst kyselinotvornou stravu (to je na celý další článek :-D), co nejdříve vypiji sklenici vody se lžičkou ume octu, pak si dám 1/4 švestky a cucám ji, dokud není úplně bez chuti. I takto malý kousek švestky je velmi slaný, ale dá se to zvládnout. Když bolest nepoleví hned, během dne ještě 2 – 3x po čtvrtinách cucám další.

Ume ocet

Na rozjíždějící se angínu to nejspíš nezabere, ale běžné viry zvládne, takže se díky tomu může i u vás zastavit propuknutí virového onemocnění.  Zkuste to a uvidíte.

Umeboshi švestky nehledejte v běžném obchodě, ale v krámech se zdravou výživou, nebo s potravinami pro čínskou kuchyni. Hezký zbytek zimních dnů bez nemoci :-)

 

Vlastnosti: , , , ,

Inspirací blíž ke svobodě ONLINE KONGRES 26.2. – 4.3.2018

Tuto akci přidávám se zpožděním, začala už včera, snad i tak vám ale přijde vhod. Další kongres se zajímavými informacemi, který můžete prožít v teple vašeho domova. Podle programu si vyberete témata, která vás zajímají a máte 24h přístupné video. Vše je zdarma, stačí se jen přihlásit ZDE.

kongres2018-letak-1200

……

Během ledna ani února jsem nebyla schopná přidat jediný příspěvek, protože všechen čas a sílu mi ubíraly naše nemoci. Než syn nastoupil v září do školky, nebyl nikdy nebyl nemocný. Do prosince bylo vše v pohodě, až na častou rýmu a kašel, ale od začátku ledna to byla jedna nemoc za druhou. Kdo máte malé dítě první rok ve školce asi víte o čem mluvím. Teď je syn zpět ve školce už druhý týden a nemá ani rýmu a kašel, tak doufám, že už je vše za námi a můžeme se těšit na jaro a vy na příspěvky, které jsem si psala na seznam :-)

Příjemný zbytek zimních dnů, které jsou alespoň tady u nás sice bez sněhu, ale za to se sluncem.

 

Vlastnosti: , , , ,

PF 2018

PF 2018 Jana Škramlíková

V dalším roce přeji všem co nejpříjemnější cestu životem.

Děkuji za vaši přízeň. J. 

 

Péct běžné cukroví, nebo zdravější alternativu?

Spousta lidí nechává pečení cukroví na poslední předvánoční víkend. A kdo se snaží lépe stravovat, samozřejmě řeší otázku, zda upéct to běžné, nebo zdravější. Moje rada zní: upečte si to, na čem si pochutnáte.

vánoční cukroví zdravěji

Pokud si dáte s chutí alternativní druhy cukroví, upečte si je. Pokud se ale celý rok těšíte na pravé vanilkové rohlíčky a jiné klasické druhy cukroví, upečte si je.

Když se přejíme ovoce, také to pro tělo není pohoda. Takže cpát se o vánocích „zdravějším cukrovím“ nebude pro tělo zase tak moc velká výhoda. A právě ono zdravější cukroví většinou vzbuzuje dojem, že ho můžeme sníst hromadu. Co ho vlastně definuje? Většinou to znamená použití celozrnné mouky, nebo vloček, alternativní sladidlo nebo sušené ovoce místo cukru, kokosový tuk místo másla atd. Ve výsledku bývá ale i toto cukroví dost sladké a tučné. Navíc si na něm většinou tolik nepochutnáme.

Při dodržení pár jednoduchých zásad nemusí mít klasické cukroví tak hrozný dopad na naše tělo. A když budete stejně přistupovat i ke konzumaci toho alternativního, ještě si polepšíte.

  1. Nepečte toho hromadu, jen množství na pár dní. Pokud cukroví opravdu hodně milujete, není přece problém upéct si ho i v létě. Potom se v zimě nemusíte řídit heslem“ hlavně toho sníst co nejvíce, zase bude až za rok“
  2. Použijte méně cukru, čím méně, tím lépe, to neuškodí žádné variantě cukroví.
  3. Jezte jen jednu rozumnou porci denně. Tou nahraďte běžné jídlo, ideálně dopolední svačinu. Rozhodně cukrovím nezajídejte hlavní jídlo, nebo ho nevkládejte mezi jídla.
  4. Nandavejte si na talířek, ať máte přehled. Uzobáváním z velkého tácu ho rozhodně mít nebudete.
  5. Podnos s cukrovím nenechávejte celý den vystavený na očích. Bývá často položený na stolku v obývacím pokoji a celý den vás svádí. Je pak samozřejmě těžší odolat.
  6. Jezte pravidelně. Pokud nebudete půl dne hladovět, ale normálně se cca každé tři hodiny najíte (jídla, které má hlavu a patu), zajistíte si vyrovnanou hladinu krevního cukru a díky tomu udržíte chutě na uzdě.
  7. Nepřehánějte to s ovocem. Stejně jako cukroví si dejte maximálně jednu rozumnou porci denně. Do ostatních jídel nic sladkého nedávejte. Jelikož cukry i tuky značně překyselují, dbejte na přísun čerstvě uvařené zeleniny, trochu syrové, kvašené, mořských řas a také můžete jednou denně zařadit skleničku vody s kapkou umeocta.
  8. Hýbejte se. Běžky, fitko, badminton, výlet na pořádný kopec, prostě cokoliv.
  9. Těmito zásadami se můžete řídit po celý rok, pokud se nedokáže vzdát konzumace sladkostí. Alespoň snížíte jejich špatný vliv.

Hezkou zábavu u pečení :-)

 

Vlastnosti: , , , ,

ZELENINOVÁ KUCHAŘKA

Nová kuchařka s podtitulem bez masa, bez mléka, bez vajec, méně lepku, méně cukru. Přesně to, co naše tělo velmi uvítá. Kniha obsahuje recepty na polévky, pomazánky, hlavní jídla saláty i dezerty. Nabízí zajímavé použití luštěnin a dalších výborných potravin. Navíc je rozdělena podle ročních období, takže pomáhá naučit se, co je v kuchyni v daném období podle přírody nejlepší.

Zeleninová kuchařka

Doporučuji :-) Autorem je Petr Klíma.

 

Vlastnosti: , , , , , ,

Lahodná ranní polévka

Polévka k snídani? Připadá vám to divné, možná nepozřitelné? Také mi to před lety tak připadalo, ale dnes nedám na ranní polévku dopustit. Pochutnává si na ní se mnou dokonce i můj tříletý syn. Polévka se dříve jedla k snídani zcela běžně. Možná si to i pamatujete, pokud ne, zeptejte se svých babiček a dědečků. Polévka je navíc podle východních výživových směrů nejideálnější snídaně. Hlavně v chladnějším období roku. Přináší do těla ráno vlhkost, teplo a zásaditost. Tenhle recept máme doma po ránu nejraději. Zkuste to i vy :-)

Lahodná ranní polévkaSuroviny:    / 4  -6 porcí

  • 4 mrkve
  • 1 větší kedlubna
  • 1/3 hrnku červené loupané čočky
  • 1/2 hrnku jemných ovesných vloček
  • 1 stroužek česneku
  • 2 proužky mořské řasy arame
  • nerafinovaná sůl
  • ječmenná miso pasta

Příprava:   / 30 minut

Libovolně pokrájenou zeleninu vložíme do hrnce a zalijeme vodou. Množství dáme podle toho, jaké chceme výsledné množství a hustotu polévky. Ještě přidáme propláchnutou čočku, sůl a přivedeme k varu. Po 15 minutách vaření vsypeme vločky, řasy a ještě 10 minut vaříme. Po té můžeme zeleninu rozmačkat, nebo nechat tak jak je. To už záleží na vás.  Na závěr rozmícháme v polévce trochu miso pasty.

Rady a tipy:

  • Aby byla polévka zásadotvorná, musí se sníst ihned po uvaření. Po zchladnutí a ohřátí už je kyselinotvorná. Proto je dobré začít ráno vařením polévky a pak dělat ostatní ranní činnosti. Když hodně spěchám, nakrájím si zeleninu do hrnce už večer, zaliji vodou, přidám propláchnutou čočku a vložím do lednice. Ráno to pak dám vařit a odpadá mi práce s čistěním zeleniny ad. Polévku si také vozím do práce v termosce. Buď je to má snídaně, nebo už druhá porce k obědu. Stále horká, stále zásadotvorná.
  • Řasy a miso pasta slouží jako zdroj minerálů.  Ale pokud doma řasy ani miso pastu zatím nemáte i tak bude polévka výborná.  Tyto dvě suroviny si časem určitě dokupte, hodí se k častému použití a velmi nám prospívají.
  • Pokud jste zvyklí  na vydatnější snídaně, můžete k polévce přidat třeba kváskový chléb. Nebo si dejte polévku samotnou a naplánujte si trochu větší dopolední svačinku, než jen třeba jablko.
  • Zkusit poprvé polévku k snídani doporučuji v den, když nevstáváte hodně brzy. Ideální čas na snídani je 8-9h. Když vstáváte hodně brzy, není nutné hned ráno jíst, ať už je to cokoliv. Polévku si udělejte, vezměte sebou do práce v termosce a snězte až tam v příhodnější čas.
  • Na talíři posypejte čerstvými bylinkami, pokud máte nějaké k dispozici.

Dobrou chuť :-)

 

Vlastnosti: , , , , ,

Pečení kváskového chleba – základní kurz

21.10.2017

Pečení kváskového chleba je snadné, když máte zkušenosti. Bez nich ale bývají začátky těžké. Už samotné založení kvásku je mnohdy pořádný oříšek. Máte zájem naučit se tento zdravější způsob pečení? Zúčastněte se příjemného kurzu a přijďte nasbírat zkušenosti a cenné informace. 

Kurz pečení kváskového chleba

Upečeme si:

  • Chléb ve formě
  • Tvarovaný chléb z ošatky
  • Houstičky pečené na páře

NAVÍC si připravíme:

  • Přepuštěné máslo „Ghí“
  • Mléčně kvašené zelí

l
Datum
: 21.10.2017
Čas:
7:30 – 14h (15h)
Místo: Teplice -Modlany
Cena: 700,- Kč
V ceně jsou zahrnuté veškeré suroviny na výrobu chlebů a ostatního, pro každého domu živý kvásek a písemné materiály.

Přihlášky na kurz přijímám na tel. čísle 605 470 399,
nebo prostřednictvím emailové adresy jana.skramlikova@nudite.cz

 

Vlastnosti: , , , , ,

Jemná fazolová pomazánka

Receptů na pomazánky nikdy není dost. Hlavně na ty z luštěnin, které se v rodinách nevyrábějí tak často, jako třeba tvarohové a jiné živočišné. Fazole obsahují kvalitní rostlinné bílkoviny, vlákninu a minerální látky. 

Jemná fazolová pomazánka


Suroviny:
  
/ 4 – 6 porcí

  • 100 – 150g suchých bílých fazolí Navy
  • 1 hrstička řasy kombu
  • 1 PL ghí (přepuštěné máslo)
  • 1 PL lahůdkového droždí
  • 1 – 2 ČL umeocta


Příprava:  
/ 12h namáčení fazolí / 45 minut vaření

Fazole večer namočíme do vody a necháme přes noc při pokojové teplotě. Druhý den slijeme, vložíme do tlakového hrnce, zalijeme novou vodou, přidáme řasu a vaříme 30 minut od natlakování. Po uvaření slijeme a část vývaru schováme. K fazolím s řasou přidáme umeocet, ghí, droždí a vše rozmixujeme tyčovým mixérem. Postupně podle potřeby můžeme přilévat vývar.

Rady a tipy:

  • Pomazánka vydrží v lednici 3 dny včetně dne výroby.
  • Nebojte se dát si větší vrstvu.
  • Já mám nejraději pomazánku ještě teplou na náš domácí kváskový chléb. Když další den po vyndání z lednice nechci jíst pomazánku studenou, vložím ji na chvíli do vodní lázně nahřát.
  • Umeocet je forma soli šetrná k ledvinám a působí velmi zásadotvorně.
  • Řasa zlepšuje stravitelnost luštěnin, dodává zpět vyvařené minerály a do těla navíc přináší tu nejjemnější vlákninu.
  • Pokud máte rádi čerstvé bylinky, můžete je použít nasekané přímo dovnitř pomazánky, nebo na posyp. Výborný se hodí libeček, nebo petrželka.
  • Přepuštěné máslo si vyrobíte snadno doma a mnohem levněji, než je k dostání v obchodě. Jeho výrobu budu ukazovat také na kurzu pečení kváskového chleba 21.10.2017.
 

Vlastnosti: , , , , ,

Zavařování bez cukru a chemických látek

Léto je období s největší nabídkou čerstvého ovoce, a tak je také nejlepší ho v tuto roční dobu konzumovat. Někdy je ale ovoce v jednu chvíli tolik, že není možné ho sníst, zvláště pokud nám roste přímo na zahradě. Jednou z možností zpracování je výroba vlastního džemu, který se ve většině domácností využívá celoročně. Kdo se zajímá o zdravou výživu ví, že džem z běžného obchodu není zrovna ideální složením, mnohdy ani chuťově.  Často je hlavní ovoce nahrazováno jablky, dále obsahuje barviva, aromata, řepný cukr a někdy také chemickou konzervaci. Doma se dá džem vyrobit bez nastavování jablky, hromady cukru i bez použití umělých přísad. Stejné je to i s přesnídávkami, takže pokud chcete pro sebe a své děti něco lepšího, zavařujte doma.

Zavařování bez cukru

Jak na to →

Suroviny:

  • ovoce dle vlastního výběru i množství
  • voda
  • nerafinovaná sůl
  • agar nebo pektin
  • nesířené rozinky, slad nebo sirup

 

Příprava:

Ovoce zbavíme stopek, omyjeme, vyndáme pecky a u větších druhů pokrájíme. Bobuloviny jako třeba rybíz apod., necháme v celku. Takto očištěné a zpracované ovoce před vařením zvážíme. 

Vložíme do hrnce, přidáme špetku soli a podlijeme vodou, aby se ovoce nepřipálilo dřív, než samo pustí vodu. U sušších druhů, jako jsou třeba meruňky, švestky je potřeba více vody na úvodní podlití, než na plody s vysokým obsahem vody, jako je rybíz, jahody, maliny…

Ihned přidáme pokličku a vaříme na střední plamen/ teplotu podle druhu sporáku.

Občas promícháme a zjišťujeme, jestli už ovoce měkne a pouští šťávu. Podle druhu  to může být za chvíli, někdy to trvá déle. Až se tak stane, odklopíme pokličku a necháme vodu odpařovat, aby směs sama zhoustla.

Vaříme, dokud ovoce úplně nezměkne. Většinou je to 10 – 15 minut.

V případě, že chceme výslednou texturu hladkou, směs rozmixujeme. Chceme-li kousky, necháme ovoce jen povařené. Pozor, po rozmixování má zavařenina tendenci hodně prskat.

Ochutnáme, a pokud je to příliš kyselé, nejprve přidáme další špetku soli. Nepomůže-li to, lze přidat rozinky. Ty vložíme do hrnce s ovocem, povaříme a rozmixujeme. Další volbou je použití nějakého sladu nebo sirupu. Já používám nejčastěji rýžový slad. Ale třeba u rybízu, který je opravdu hodně kyselý, dávám agáve sirup.

Když je směs dost hustá, není potřeba zahušťování. Také pokud vyrábíme přesnídávku, stačí řidší konzistence. Je-li hodně tekutá, můžeme použít agar nebo pektin. Agar je rostlinná želatina z mořských řas a pektin se vyrábí z kůry citrusů. Doporučuji vyzkoušet obojí a pak už budete vědět, co vám sedne.  Já používala dřív agar, ale teď mám raději pektin. U agaru je nevýhoda, že nehoustne za horka, takže se smíchá podle návodu s ovocem, poté se množství jedné polévkové lžíce vylije na talířek a nechá narychlo ztuhnout v lednici. Navíc kyselost snižuje jeho účinek, tudíž u kyselejších druhů ovoce je větší spotřeba.  Proto mám raději pektin. Ať se rozhodnete pro cokoliv, nezapomeňte ovoce před začátkem vaření zvážit, aby jste v případě potřeby věděli, kolik dát zahušťovadla. Agar dávám rovnou do hrnce se zavařeninou, pektin si rozmíchám v mističce s menší částí a poté vliju zpět a rozmixuju.

Jestli chceme výslednou směs hladkou bez kousků, rozmixujeme ji tyčovým mixérem. Hodí se to i u plodů s jemnými pecičkami, než je budeme pasírovat, není pak tolik odpadu.

Když jsme se směsí spokojeni, dáme na sporák do většího hrnce vařit trochu vody, do které budeme skládat naplněné skleničky. Na dno hrnce je vhodné položit kousek děravé utěrky, aby skleničky necvakaly o dno. Dírky pak proto, aby mohly bublinky procházek přes plátno a nenadzvedávaly ho ;-)

Hořák pod hrncem se zavařeninou necháme zapnutý na minimum. Do čistých skleniček postupně lijeme ovocnou směs. Hned jak je naplníme, otřeme hrdlo, zavíčkujeme a pevně utáhneme, vložíme do hrnce s vroucí vodou a přiklopíme. Když je hrnec plný skleniček, dolijeme ho dle potřeby horkou vodou, tolik aby dosahovala do 2/3 výšky skleniček. Zavřeme pokličkou a od doby varu zavařujeme na nejmenším plamenu 20 minut.

Po uplynutí času skleničky vyndáme a položíme dnem vzhůru.

Až vychladnou, obrátíme a zatlačíme na všechna víčka. Měla by být mírně propadlá, pokud je naopak víčko vyboulené ven a dá se promáčknout, sklenička se nechytla. Dáme ji do lednice a co nejdříve sníme.

 

Rady a tipy:

  • Za těch pár let, co takhle zavařuji se mi ještě nestalo, že by nějaký džem před otevřením chytl plíseň. Protože to je většinou první dotaz, když se zmíním o zavařování bez cukru. Pravdou ale je, že po načatí by neměl být v lednici dlouho otevřený. Pár týdnů vydrží, ale měsíce bych už neriskovala. To jde u džemů z obchodu, které mají hromadu cukru nebo dokonce chemickou konzervaci, ty pak vydrží otevřené i roky :-/
  • Vybírejte si zralé ovoce, čím zralejší, čím má vyšší obsah cukru.
  • Nezapomeňte si skleničky s hotovou zavařeninou popsat. Důležitější než druh ovoce je datum. Do další ovocné sezóny doporučuji vše spotřebovat.
  • V létě konzumujte v rozumné míře převážně syrové ovoce. V zimě ho tolik jíst nemusíte a raději se zaměřte na to tepelně zpracované. Dušené, sušené, zavařené… 
  • Loni jsem objevila speciální způsob uchovávání ovoce, letos ho testuji →  konzervace podle Anastázie.
 

Vlastnosti: , , , , ,

Jednoduchý recept na kváskový chléb

Způsobů pečení kváskového chleba je hodně. Mnohdy se jedná o celkem složité postupy, takže už samotný recept spoustu lidí odradí a jdou si ho raději koupit.  To je škoda, protože například cena většího kváskového bochníku může přesahovat i 100 Kč, přitom doma jsou náklady na suroviny přibližně 30 Kč. Navíc doma si do chleba můžete zapéct, co chcete, volíte vlastní koření, velikost a jiné, takže si tvoříte vlastní originál.  Jako nejlepší se považuje třístupňové kvašení, to je ale časově náročné, tudíž zde uvádím dvou stupňové kvašení, které nijak neubírá na kvalitě chleba a je časově přístupnější všem, kdo svádí boj s časem. Navíc se tento chléb peče ve formě, tím pádem odpadá pracnější hnětení a tvarování bochníku.

Kváskový chléb

Jdeme na to →

1. ČÁST
Zkrácená verze receptu, kterou si můžete dát třeba na lednici.

Založení kvásku
1. den – 4 vrchovaté lžíce žitné mouky (100g) + 100 ml vody
2. den – 2 vrchovaté lžíce žitné mouky (50g) + 50ml vody
3. den – 2 vrchovaté lžíce žitné mouky (50g) + 50ml vody
4. den – 2 vrchovaté lžíce žitné mouky (50g) + 50ml vody
5. den – zadělejte chléb podle návodu

Suroviny vždy míchejte večer. Do směsi z prvního dne přimíchávejte každý den další mouku a vodu a nechte 24h odležet.

Kváskový chléb

Večer →
1 hrnek kvásku
2 hrnky žitné mouky
1 hrnek vlažné vody

Zamíchat, přikrýt utěrkou a nechat přes noc na teplejším místě kvasit.

Ráno →
Odeberte kvásek na příště, do zbylé směsi přidejte:

1 hrnek žitné mouky
1 hrnek žitné mouky (může být i špaldová aj.)
¾  hrnku vody
vrchovatou lžičku nerafinované soli
kmín drcený, mletý, nebo chlebové koření
semínka atd. (nemusí být)

Vše promíchejte a těsto vlijte do olejem vymazané chlebové formy. Tu přikryjte utěrkou a opět dejte na teplé místo. Nechte kynout, dokud nedosáhne okraje formy. Podle podmínek to může být 4-6 hodin, výjimečně až do večera. Známkou toho, že těsto už víc nevykyne, je jeho klesání.

Chléb vložte do vyhřáté trouby a pečte na spodní i horní ohřev, při teplotě 180° po dobu 45 minut. Hned po upečení a vyndání z trouby potřete povrch chleba vodou, aby nebyla kůrka tvrdá a vyschlá. Nechte ho ve formě až do vychladnutí, musí ještě dojít. Po vyjmutí ho uchovávejte v chlebníku, zabalený do utěrky.


2. ČÁST

Verze receptu rozšířená o všemožné rady, tipy, zkušenosti a odpovědi na dotazy klientů.

Výběr mouky
Na kvásek i chléb můžete použít 2 druhy žitné mouky, celozrnnou a chlebovou.

  • Celozrnná žitná mouka má zachované obalové vrstvy a obsahuje tak vyšší podíl vlákniny, cca 12g / 100g a dalších cenných látek.
  • Chlebová žitná mouka je něco mezi bílou a celozrnnou moukou, má nižší podíl vlákniny, cca 6g / 100g a dalších cenných látek.

Kdy jakou použít  →

Na kvásek:

  • doporučuji spíše celozrnnou mouku, díky zachovaným obalovým vrstvám může být enzymaticky aktivnější a to je při tvorbě kvásku důležité.

Na chléb:

  • pokud je suché, teplé počasí a kvásek je dobře aktivní, použijte mouku celozrnnou nebo kombinaci obou. Z celozrnné je chléb hutnější, ne tak nakynutý a nadýchaný.
  • pokud je vlhké, deštivé a chladnější počasí, použijte chlebovou, lépe kyne. Hodí se také více, když začnete mít třeba po čase pocit, že vám skomírá kvásek. Můžete ji použít i při hezkém počasí, pokud chcete nadýchanější, vzdušnější chléb.

 

Založení kvásku
Příprava chleba začíná kváskem. Máte dvě možnosti, buď si ho koupíte, nebo vyrobíte doma. Pokud se rozhodnete kvásek koupit, prodává se živý i sušený. Obojí bývá k sehnání v obchodě se zdravou výživou, někdy také v pekárně kam chodíte nakupovat. V obou případech si dejte pozor, jestli do kvásku není přidané droždí nebo není v návodu napsáno, že funguje jen s přidáním droždí. Ze živého kvásku můžete ihned péct, sušený je třeba většinou 2 – 3 dny „oživovat“ přidáváním vody a mouky, což zjistíte v návodu. Živý kvásek můžete také zakoupit od někoho z domova. Seznam dárců kvásku naleznete v tzv. „Kváskové mapě“.

Pokud se rozhodnete kvásek vyrobit, postupujte podle tohoto návodu:

1. den – 4 vrchovaté lžíce žitné mouky (100g) + 100 ml vody
2. den – 2 vrchovaté lžíce žitné mouky (50g) + 50ml vody
3. den – 2 vrchovaté lžíce žitné mouky (50g) + 50ml vody
4. den – 2 vrchovaté lžíce žitné mouky (50g) + 50ml vody
5. den – zadělejte chléb podle návodu

Suroviny vždy míchejte večer. Do směsi z prvního dne přimíchávejte každý den další mouku a vodu a nechte 24h odležet. Na zakládání kvásku i těsto na samotný chléb je vhodná středně velká mísa cca 20 cm široká a 10 cm vysoká, aby mělo těsto prostor. Nejlepší je skleněná a keramická. Kvásek i chléb potřebují při kynutí teplo. To se drží nahoře, takže je vhodné místo někde na lince nad horními poličkami. Mísu vždy překryjte utěrkou, podpoří to teplo, zabrání osychání těsta a navíc zamezí návštěvy nezvaných hostů jako jsou mouchy apod.  Ke kvásku si při každém zadělávání čichejte. Sice se nedá říct, že kvásek vyloženě voní, jde spíše cítit lehce do kysela, moukou, může připomínat vůni piva, kynutého těsta, ale neměl by vyloženě odpudivě smrdět. Časem už budete přesně vědět, jak má kvásek „vonět“. Důležité upozornění, na kvásek používejte vždy jen ŽITNOU mouku. To samé platí pro večerní zadělávání chleba, ze kterého ráno odebíráte kvásek na další chléb.

Pokud po vzniku kvásku 5. den z nějakého důvodu nemůžete zadělat těsto na chléb a druhý den péct udělejte následující. Přidejte 5. den večer opět mouku s vodou jako předešlé dny a druhý den ráno ze směsi kvásku odeberete do skleničky množství odpovídající ½ hrnku. Zbytek buď někomu věnujte, nebo uložte do lednice vše a máte kvásku rovnou na pár chlebů.

Je potřeba vědět důležitou věc. Setkávám se s představou lidí, že z kvásku uloženého v lednici při pečení chleba jen kousek odeberou a zbytek nechají. Ale tak to není. Z lednice se při pečení dalšího chleba vezme všechen kvásek, použije se na večerní zadělání a ráno se z této směsi odebírá nový na další chléb. Více o skladování a udržování kvásku při životě najdete dole v části „Jak pečovat o kvásek“.

Hurá, kvásek je na světě a můžete se pustit do pečení chleba →


Kváskový chléb

Večer → I. stupeň kvašení; krmení kvásku
½ – 1 hrnek kvásku
2 hrnky žitné mouky
1 hrnek vlažné vody

Pokud pečete první chléb z právě založeného kvásku, nechte vše, co máte po 4 dnech zadělávání v míse, a k tomu přidejte mouku s vodou podle návodu. Pokud pečete druhý a další chléb, vyndejte uschovaný kvásek z lednice a smíchejte s dalšími surovinami.  To samé platí pro kvásek koupený. Vše zamícháte a uschováte v míse přikryté utěrkou na teplejším místě až do rána. Jak už jsme psala, na toto večerní zadělání, ze kterého ráno budete odebírat kvásek, použijte vždy jen ŽITNOU mouku.

Ráno → II. stupeň kvašení, zadělávání chleba
Ze směsi odeberte 1/2 hrnku kvásku do skleničky, kterou uzavřete děravým víčkem nebo plátýnkem. Skleničku použijte vždy o velikosti celého hrnku, cca 250 – 300 ml a naplňte ji do poloviny, jelikož kvásek si bude i v lednici popolézat nahoru, tak ať má kam.

Do zbylé směsi v míse přidejte:

1 hrnek žitné mouky
1 hrnek žitné mouky (může být i špaldová aj.)
¾  hrnku vody
vrchovatou lžičku nerafinované soli
kmín drcený, mletý nebo chlebové koření
semínka atd. (nemusí být)

Toto druhé zadělávání je na finální chléb. Nyní už můžete kromě žitné mouky použít i jinou, nejčastěji se dává pšeničná špaldová. Navíc už se do těsta dává i sůl, koření a podle chuti i semínka aj. Těsto bude mít polotuhou konzistenci. Dobře ho promíchejte a vlijte do olejem vymazané chlebové formy. Tu přikryjte utěrkou a opět dejte na teplé místo. Nechte kynout, dokud nedosáhne okraje formy. Záleží na teplotě v místnosti, počasí atd. Někdy to může být 4 – 6 hodin, jindy až do večera. Známkou toho, že těsto už víc nevykyne, je jeho klesání.

Vykynutý chléb vložte do vyhřáté trouby a pečte na spodní i horní ohřev, při teplotě 180° po dobu 45 minut. Hned po upečení a vyndání z trouby potřete povrch chleba vodou, aby nebyla kůrka tvrdá a vyschlá. Nechte ho ve formě až do vychladnutí, musí ještě dojít. Teplý být může, ale ne horký, to pak působí mazlavě a nedopečeně. Než se budete snažit vyklopit chléb z formy, příborovým nožem objeďte jeho okraje, ať se odlepí od stěn formy a zároveň se snažte ho lehce odlepit ode dna. Uchovávejte ho v chlebníku zabalený do utěrky.


Jak pečovat o kvásek

Péče o kvásek je jedna z věcí, která od kváskového pečení odrazuje. Z mého pohledu není péče o kvásek nic složitého. Nepotřebuje víc, než 1-2x týdně promíchávat z čerstvou moukou, aby z ni bral živiny. K tomu stačí pravidelně péct. Teď už víte, že kvásek z lednice se celý použije do večerního zadělávání, tím se smíchá s čerstvou moukou, přes noc se prokvasí a ráno odebíráte krásně nakrmený kvásek do lednice na další chléb. Já mám vyzkoušeno, že se mu ideálně daří, pokud peču 2x týdně, tzn. cca po 4 dnech. Takhle mi kvásek drží měsíce. Když jsem pekla 1 týdně, nikdy mi tak dlouho nevydržel. Takže doporučuji péct 2x týdně. Pokud to stíháte jen jednou, například o víkendu, tak kvásek v průběhu týdne jednou jen nakrmte, bez následného pečení. Jak na to:

1. Pokud máte čas, vyndejte večer kvásek z lednice a zadělejte jako byste chtěli péct. Ráno odeberte kvásek a zbytek buď někomu věnujte, nebo ho také uschovejte a můžete například příště zadělat rovnou na dva chleby. Toto je zároveň návod na množení kvásku. Část kvásku odeberete pro sebe a zbytek naplníte do další skleničky, kterou někomu věnujte.
2. Pokud hodně spěcháte, přimíchejte do kvásku ve skleničce lžičku mouky a vraťte zpět do lednice, je to rychlejší způsob, ale méně efektivní, tak ho střídejte s prvním.

Pokud by vám kvásek přeci jen zahynul, založte si nový, někdy se to prostě stane.


Když se nedaří
Možné problémy a jejich řešení →

Kvásek:

  • během dnů zakládání vůbec nekyne
    Kvásek první dva dny kynout nemusí, zatím nemá z čeho, ale 2. až 3. den by měl začít. Pokud se tak neděje, ujistěte se, že má dostatek tepla. Také to může být tím, že máte starou mouku. Mouku nekupujte do zásoby, časem ztrácí enzymatickou činnost, hlavně když už je po datu minimální trvanlivosti.
  • smrdí po acetonu a jinak hrozně
    Takový kvásek zrušte a už ho raději nepoužívejte. Může to být tím, že jste při zakládání kvásku některý den zapomněli přidat mouku, nebo jste třeba použili jinou než žitnou. U kvásku uloženého v lednici to může být tím, že jste dlouho nepekli, ani ho nenakrmili.
  • zapomněli jste si ráno odebrat na příště
    S tím už nic neuděláte, založte si nový. Ale můžete si vytvořit sušený kvásek, kdyby se to zase v budoucnu někdy stalo. Dříve se kvásek uchovával tak, že se mísa ze zadělávání dala na pec, tam zbytky kvásku uschly, a když se šel péct další chléb, zaschlý kvásek se seškrábal a smíchal s vodou. Vy si nechte kvásek v míse zaschnout, pak ho seškrábejte, uložte do skleničky s děravým víčkem a uložte na suché místo.

Chléb:

  • těsto špatně kyne
    Máte v místnosti správnou teplotu? Zvolili jste vhodný typ mouky s ohledem na počasí? Je mouka čerstvá? Někdy první chleby z právě založeného kvásku hůře kynou. Čím více chlebů z kvásku upečete, tím je kvalitnější. Já když založím nový kvásek, upeču třeba tři chleby hned za sebou a někomu je věnuju. Od třetího kusu mi chléb nádherně kyne.
  • po upečení se propadá
    Dali jste do těsta moc vody.  Chléb vykynul příliš rychle, stává se to, když ho dáte kynout na velmi teplé místo, např. topení.  Kynutí by mělo trvat alespoň 4 hodiny.
  • je mazlavý, lepivý
    Je špatně nakynutý, nedopečený nebo obojí.
  • druhý den po upečení z něj nic nezbylo
    Byl moc dobrý, příště pečte rovnou dva :-)


Rady a tipy:

  • Formu na chleba můžete mít keramickou, skleněnou (doporučuji Simax), ale i nerezovou.
  • Semínka do těsta i na povrch sypejte raději až po upečení několika chlebů. Jak už jsem zmínila, první chlebíky nemusí kynout úplně dobře a semínka těsto zatěžují, takže je to pak ještě horší. Jedná se zejména o větší semínka, jako je dýňové, slunečnicové apod. Sezamové si v menším množství můžete dát i do prvního bochníku.
  • Kmín a chlebové koření dávejte nejdříve 1 lžičku a u dalších chlebíku už budete vědět, zda to stačilo nebo si dáte víc.
  • Když večer vyndáte kvásek ze skleničky, nemusíte ji umývat, můžete ho nechat zaschnout. Jen se vždy ujistěte, zda víčko nemá zalepené dírky.
  • Chléb vydrží měkký déle než běžný z obchodu. Po pár dnech mohou být oschlé a tvrdší okraje. Můžete chléb nakrájený na plátky vložit do napařováku, jako když ohříváte knedlíky a zase bude jako čerstvý.
  • Pokud se po upečení tohoto základního chleba budete chtít posunout dál, můžete si koupit bezvadnou knihu o kváskovém pečení →

Pečeme z kvásku, s lepkem i bez lepku;  Lenka Žák

O2LBEaS

Kniha je rozdělena na dvě části, první obsahuje lepkové a druhá bezlepkové recepty z kvásku. V obou částech naleznete pečení na slano i sladko.

Chcete-li před tím, než se pustíte do vlastní výroby, přeci jen vidět přípravu chleba na živo, na přelomu září a října pořádám tady v Teplicích kurz kváskového pečení.  Kromě zde uváděného chleba si ukážeme pečení tvarovaného bochníčku kynutého v ošatce, také výrobu jednoduchých houstiček a pečení na páře. Do kurzu zahrnu ještě přípravu mléčně kvašené zeleniny a přepuštěného másla. Přesný termín konání, náplň a cenu kurzu brzy zveřejním zde na stránkách a na facebooku.

Na závěr přikládám pár fotek ze své chlebové dílny:

Ať se vám daří :-)

 

Vlastnosti: , , , ,

Používejte přírodní mýdlo, vaše kůže vám poděkuje

Možná si někdo řekne, proč na stránkách o zdravé výživě nachází článek o mýdle. Je to tak, že z pohledu zdraví a snahy o jeho udržení není důležité jen to, co dáváme do těla, ale také na něj. Hlavně my ženy toho na sebe zvládneme aplikovat opravdu hodně. Kosmetika z běžných drogérií je pořádný chemický koktejl a látky z něj přechází do těla. Kromě tělové, pleťové a dekorativní kosmetiky jsou to ale i čistící prostředky, vůně a prášky na praní zanášející naše tělo a zároveň také zamořující životní prostředí. Proto je vhodné se poohlédnout po něčem lepším. Jednou z prvních věcí může být právě mýdlo, používá ho snad každý a to denně.

Co by na mýdle mohlo být špatného? Třeba SLES (sodium laureth sulfát), nebo SLS (sodium lauryl sulfát). Jedná se o pěnotvorné látky s dráždivými účinky na kůži. Nachází se nejčastěji v mýdlech, šampónech a zubních pastách. Schválně se podívejte na složení těchto výrobků u vás doma. Pokud je ve svém mýdle nenajdete, nedělejte si iluze, že je vše v pořádku. Z mé zkušenosti, pokud nakupujete běžnou kosmetiku, není složení nikdy v pořádku. Pokud máte opravdu zájem zjistit, jak na tom vaše mýdlo je, můžete si zjistit informace o všech obsažených látkách a to třeba na těchto šikovných stránkách www.slozenikosmetiky.cz Látky jsou tam klasifikovány jako ve škole od 1 do 5. Klasifikace 1 a 2 je v pořádku, 3 jen na občasné použití a 4,5 nepoužívat.

Výrobců přírodních mýdel je mnoho. Já začínala u mýdel a šampónu z DM drogerie od značky alverde. Je to německá značka certifikované přírodní kosmetiky. Výrobky jsou cenově velmi příznivé a hlavně DM drogerie se nachází po celé české republice.

Alverde přírodní tuhé mýdlo

Alverde přírodní tuhé mýdlo – Levandule (30 Kč)

Alverde přírodní tekuté mýdlo - granátové jablko, zázvor /43 Kč)

Alverde přírodní tekuté mýdlo – Granátové jablko, zázvor (43 Kč)

Alverde šampón na jemné vlasy (60 Kč)

Alverde šampón na jemné vlasy        (60 Kč)

 

V tuto chvíli je můj nejoblíbenější výrobce přírodních mýdel Mýdlárna Rubens. I když má eshop a můžete si tak přes internet objednat vše co nabízí, určitě stojí i za osobní  návštěvu. Nachází se v obci Růžová u Děčína a velmi ochotný personál vám vždy rád poradí s výběrem.

Mohu doporučit:

Tuhá mýdla – jsou vhodná i na mytí obličeje a pro děti.

Tuhé šampóny – mají 3 druhy podle typu vlasů. Pokud máte barvené vlasy a doposud jste požívali normální chemické šampóny, doporučuji nejdříve přechod na tekutý přírodní šampón, třeba zmíněný alverde a po čase, až se z vlasů vymyjí silikony aj. látky, teprve přejít na tuhý šampón.

Mýdlové prací hoblinky – mají na barevné i bílé prádlo. Při praní na nižší teploty a krátký prací program je lepší dávat hoblinky do silonky, kde zůstanou případné zbytky. Na vysoké teploty a delší prací programy to není nutné. Pokud perete v normálním syntetickém pracím gelu, či prášku, např. Ariel, Rex apod, doporučuji nejdříve přechod na ekologické prací gely a aviváže a pak teprve na tyto hoblinky, aby jste si postupně zvykali na jemnější vůně.

Dřevěná podložka na reflexní terapii „chodník na boso“ – ÚŽASNÁ ZÁLEŽITOST :-) Zvláště po namáhavém dni krásně promasíruje bolavá chodidla.

Pár fotek z poslední návštěvy:

 

 

Mýdlárny jsou po celé republice, takže pokud to máte do Růžové daleko, najděte si nějakou ve své blízkosti. Stejné je to i se značkami přírodní kosmetiky, je jich velké množství a chvíli to trvá, než si je člověk vyzkouší a zjistí, co mu vyhovuje. Zkuste hledat v krámcích zdravé výživy nebo na internetu. Já nejraději nakupuji zde ⇒

www.biooo.cz
www.econea.cz

 

Vlastnosti: , , , ,

Těším se na vás v nové, vylepšené poradně :-)

Po 8 letech provozu byl čas na změnu. Pár týdnů práce a je hotovo. Děkuji všem klientů, kteří se mi svěřují do péče, protože bez nich bych neměla žádnou poradnu :-)

20170505_17243520170506_10152020170509_10460520170512_16000720170515_15453420170516_19223320170516_20592020170518_18513520170519_18570020170520_113147IMG-20170520-WA000020170520_213834.jpg

 

Vlastnosti: , , ,

Veggie Náplavka 2017

Letos už po 7. máte možnost přijít ochutnat spoustu úžasných jídel, která jsou čistě rostlinného původu. Může to pro Vás být velká inspirace, jak uvařit zdravě a velmi chutně. Kromě jídla se můžete těšit na ochutnávku exotického ovoce, seznámení s novými potravinami, možnost koupě eko drogerie a kosmetiky, oblečení a hlavně setkání s dobře naladěnými lidmi, kterým není lhostejné, co se kolem nich děje.

Pokud Vám můžu poradit, nejdříve celou náplavku projděte, a pak si teprve začněte kupovat jídlo. Přeci jen žaludek máme jen jeden a těch dobrých jídel je tak moc, že je dobré si rozmyslet, co si dát.

VN_Hlavni-vizual-copy-729x1030

 

Vlastnosti: , , , , ,