RSS

Český detox kongres 2017

Po necelém roce máme opět možnost absolvovat úžasné přednášky v rámci Českého detox kongresu. Kongres je zdarma a probíhá online, takže si ho můžete užívat v pohodlí domova. Probíhá od 12. do 19.2.2017. Celkem bude během těchto dní zpřístupněno 22 rozhovorů s odborníky v oblasti zdravého životního stylu. Nejedná se pouze o detoxikaci stravou, ale také duchovní očistu, apod.

15823376_1884263901808681_5270794723853492451_n

Minulý rok tato akce vysoce převýšila moje očekávání, takže se velmi těším. Více informací můžete získat přímo ZDE, na stránkách Českého detox kongresu, kde se zároveň můžete hned přihlásit, a také se přidat k facebookové skupině a mít možnost debatit s ostatními účastníky.

Vemte zdraví do svých rukou. 

 

Vlastnosti: , , , ,

Hrachová polévka s pórkem

Lépe než čaj v zimě zahřeje talíř pořádné polévky. Ta by měla být v zimním jídelníčku na denním pořádku. Jejím prostřednictvím se zahřejete, doplníte tekutiny, zeleninu a další vhodné suroviny, jak jsou luštěniny, obiloviny, řasy apod. Zkuste třeba tuto.

Suroviny:   / 4 porce hrachova-polevka-s-porkem

  • 150g suchého hrachu (žlutý, nebo zelený)
  • 1 pórek
  • 4 PL hrašky na zahušťování
  • nerafinovaná sůl
  • mořské řasy wakame, nebo kombu
  • miso pasta

Příprava:   / 1 den namáčení hrachu / 30 minut vaření samotného hrachu /
llllllllllllllliiiiii / 20 minut

Hrách žlutý, zelený, nebo oba namočíme přes noc. Můžeme ho máčet i celý den s tím, že po 12h vyměníme vodu. Poté ho vaříme v tlakovém hrnci 30 minut s cca 1,5 litrem vody a trochou mořské řasy. Po 30 minutách vypneme, necháme odtlakovat a po otevření tlakové poklice ještě dále vaříme s přidáním soli a na drobno pokrájeným pórkem. Po 15 minutách přidáme hrašku rozmíchanou v trošce vody. Ta se musí také chvíli povařit. Na závěr přidáme na dochucení trochu miso pasty.

Rady a tipy:

  • Sušený hrách je luštěnina, naproti tomu hrášek mražený, nebo sterilovaný je zelenina. 
  • Jelikož hrách slouží jako kvalitní zdroj bílkovin, pokud bude polévka součást dvouchodového jídla, potom by v hlavním následujícím jídle nemělo být maso, ani jiné živočišné bílkoviny a zbytečné jsou i další luštěniny. Druhý chod může být například zeleninové rizoto, polenta se zeleninou apod.
  • Pokud chcete jíst polévku jako samostatný chod, po kterém nenásleduje druhé jídlo, je vhodné doplnit ji ještě pečivem, nebo obilninou v jiné formě, například do polévky přidat trochu jahel, vloček apod. Je to proto, aby polévka měla všechny složky kompletního jídla, které dodají tělu všechny potřebné živiny a zasytí na delší dobu.
  • Luštěninová polévka je vhodná k obědu, nebo k večeři, ale můžete si ji dát i jako dopolední svačinu. Polévka jako snídaně je taky výborná, ale nehodí se ta s luštěninami.
  • Pórek samozřejmě můžete podle chuti bud zaměnit, nebo doplnit jinou zeleninou. A nebo můžete zeleninu úplně vynechat, udělat si jen čistou hrachovou polévku. Zeleninu ale určitě k jídlu přidejte zvlášť.
  • Polévku vhodně doplní čerstvé zelené natě, například petrželka, nebo si můžete schovat trochu syrového pórku.

Dobrou chuť

 

Vlastnosti: , , , ,

Pravda o mléce

Proč si tuto knihu přečíst? 

pravda-o-mlece

Před deseti lety jsem byla na své první přednášce o výživě. Seděla jsem tam a poslouchala o tom, jak jsou mléčné výrobky špatné a nezdravé. Do dnes si pamatuju, jak jsem si říkala, kam jsem to vlezla a co je to za šílence. Do té chvíle jsem žila v přesvědčení, že mléčné výrobky jsou zdravé a ve výživě nezbytné. Dokonce jsem chtěla v půlce odejít. Ještě, že jsme to neudělala. Během zbytku přednášky bylo všechno vysvětleno a dávalo to smysl. Na konci přednášky jsem si koupila knihu Radost z jídla, kterou psali přednášející, Vladimíra Strnadelová Jan Zerzán. Musela jsme si připustit, že může být i jiná pravda, než jak je nám o mléčných produktech od jak živa prezentována společností.

Dnes už vím, že mléčný tuk nepatří mezi ty zdraví prospěšné, je to jeden z těch, co se podílí na ucpávání cév. Mléčný cukr laktózu po pár letech života nedokážeme zpracovat a tak stoupá počet lidí trpících intolerancí. Mléčná bílkovina kasein je sice na jedné straně kvalitní bílkovina, ale na druhé straně se velkou měrou podílí na vzniku rakoviny, cukrovky a další nemocí. Poslední argument, který zbývá zastáncům mléka, je ten, že mléko je významným a těžko nahraditelným zdrojem vápníku. Tělo ale spotřebuje více vápníku, než je v mléce obsaženo na odkyselení organismu, které nastává po jeho konzumaci. Existuje termín „Vápníkový paradox“, který poukazuje na fakt, že v zemích s nejvyšší konzumací mléčných produktů je také nejvyšší výskyt řídnutí kostí a naopak v zemích, kde se mléko vůbec nekonzumuje, tuto nemoc neznají. Mléko také zahleňuje, ale západní medicína to stále popírá. Mohla bych pokračovat ještě mnoha argumenty, proč mléko není nejvhodnější potravina.

Jestli vás tohle téma zajímá a chcete se o mléce dozvědět více, je právě pro Vás určená kniha Pravda o mléce, kterou přeložila a doplnila Jarmila Průchová. Kromě výše zmíněných informací se dozvíte spoustu nových souvislostí týkajících se mléka.

Začít by jste mohli i koupí týdeníku Květy, který vyšel včera 26.1.2017. Všem ho doporučuji. Jsem překvapená, že kromě vlivu mléka na naše zdraví je v článku zahrnuta i část o tom, jak neetickým způsobem se mléko získává. S těmito informacemi se běžně setkávám pouze v odborných knihách, nebo odborných časopisech. Konečně tyto informace čím dál více prosakují.

casopis-kvety-stop-mleku

 

 

Vlastnosti: , , ,

Když mléko, tak NEhomogenizované

Přesto, že mléko nepiju, minulý týden mě při nákupu upoutala v chladicím boxu skleněná lahev s mlékem. Jako odpůrce plastu jsem při pohledu na skleněnou lahev v supermarketu zajásala a hned mě napadlo, když výrobce použil tento obal, jestli je mléko také nehomogenizované.  A bylo. V tu chvíli jsem si uvědomila, že většina mých klientů když přišla řeč na homogenizaci mléka, nevěděla, co to vlastně znamená, a tak informace o homogenizaci byla to poslední, na co se při koupi mléka dívali. Proto bych chtěla jednoduše vysvětlit co je to homogenizace, proč se používá a proč je výhodnější kupovat mléko neupravené homogenizací.

Trvanlivé homogenizované mléko        cerstve-homogenizovane-mleko

Co je to homogenizace?

Než se mléko začalo upravovat homogenizací, v době, kdy se ještě prodávalo ve sklenicích zcela běžně, bylo normální, že se u hrdla láhve usazoval tuk z mléka. V současnosti jsem se tím setkala i u mléka v plastové lahvi, které nebylo ošetřeno homogenizací, na takové mléko ale zatím úplně běžně nenarazíte.

Mléko je za normálního, neupraveného stavu tzv. heterogenní-nestejnorodá směs. To znamená, že je tvořeno dvěma, vzájemně nemísitelnými látkami, vodou a tukem. Je viditelné rozhraní mezi oběma složkami. Nahoře se usazuje vrstva tuku a pod ním je vodnatá část. Jelikož je doba, kdy se přehnaně dbá na vzhled a teprve na druhém místě je obsah, ať už je to v životě, nebo v potravinářství, začaly být tukové usazeniny v lahvi nevzhledné a tak se mléko začalo homogenizovat. Při procesu homogenizace se zmenšují částečky mléka tak, aby se mezi sebe vmísily, a vzniká homogenní-stejnorodá tekutina, kde už mezi oběma složkami není viditelné rozhraní. Nedochází tedy k usazování tuku na stěnách lahve a mléko vypadá jako jednolitá tekutina.

Pokud vás zajímá, jak přesně probíhá proces homogenizace mléka, můžete si ho přečíst ZDE.

V čem je problém?

Vstřebávání všech látek z potravy probíhá přes stěnu střev. O průchodu rozhoduje kromě jiného také velikost částic. Před homogenizací, kdy měly všechny částečky v mléce svoji normální velikost, určité látky prošly a jiné ne. Ty, co neprošly, zůstaly ve střevech a byly následně vyloučeny z organismu. Díky homogenizaci se umělé zmenšené části, které by jinak byly vyloučeny z organismu, vstřebávají do krevního oběhu a poškozují organismus. Jendou z hlavních diskutovaných látek je třeba xantin oxidáza. Enzym spojovaný s poškozováním srdce a cév.

Své informace čerpán z knih, přednášek a samotnou praxí, internet je až na posledním místě, kde bych něco hledala. Přesto mě napadlo, zadat si do vyhledavače zmíněný enzym a hned jsem našla článek o homogenizaci mléka. Velice mě pobavila tato věta: „Na homogenizované mléko se pohlíží jako na neškodné, ale musí se to ještě prověřit“ Jak příhodné, začíná mi totiž připadat, že my všichni jsme pokusní králíci všech průmyslových odvětví. Celý článek si můžete přečíst ZDE.

Mléko bez homogenizace většinou nemívá uměle upravovaný obsah tuku. Jeho obsah je kolem 4 – 6%. Jelikož se ale tuk usazuje na hladině, můžeme jeho obsah jednoduše snížit jeho odebráním. To u homogenizovaného mléka udělat nemůžeme. Zase si můžeme rovnou koupit odtučněné, nebo polotučné mléko, ale čím méně průmyslových procesů, tím lépe. Takže uděláte lépe, když si budete kupovat mléko nehomogenizované a samozřejmě čerstvé. Téměř všechno mléko se prodává homogenizované. Ale jsou i světlé výjimky a začíná jich být více. Na nehomogenizované mléko narazíte třeba na farmářském trhu, v automatech na čerstvé mléko, nebo u mléka rozváženého přímo do domu. To že se nehomogenizované mléko vyskytuje už i v normálním supermarketu, zvyšuje jeho dostupnost. Na jeho obale nehledejte slovo nehomogenizováno, i když časem se tam určitě objeví, jako to bylo se slovy bez glutamátu, bez konzervantů aj. Nápis homogenizace tam jednoduše není. 

Jsem zastánce nekonzumace mléka, ale taky mi trvalo dlouho, než jsem se k tomu dopracovala, takže pokud jste do teď  žili v domnění, že mléko je super potravina a přicházíte nato, že tomu tak není, začněte s omezováním mléka pomalu, tak jak vám to vyhovuje.

Více o mléce se dočtete např. v knize Pravda o mléce od Jarmily Průchové. Trochu vám ji přiblížím v příštím článku.

 

Vlastnosti: , , ,

Zelené fazolky s houbami shiitake a tempehem s celozrnnou rýží

Tempeh je fermentovaný produkt ze sojových bobů, bohatý rostlinný zdroj vit. B 12 a dalších vitaminu. V jídle se používá jako hodnotný zdroj rostlinných bílkovin.

Tempehu jsem přicházela na chuť dlouho. Poprvé jsem ho ochutnala asi před 10 lety. Paní v obchodě mě upozorňovala, že si nepochutnám a já si taky nepochutnala. Dodnes si pamatuju, jak jsem honem vyjedla všechen tempeh, abych si pochutnala alespoň na tom zbytku jídla. Znovu jsme ho koupila až po třech letech ale raději ne variantu natural, jako prvně, ale smažený a ten už byl fajn. Postupně jsem se dostala i k přirozené variantě a teď je podle chuti všechny střídám. Možná, že jste také ochutnali tempeh a měli tu samou zkušenost jako já. Doufám, že vám tento recept pomůže najít si k němu cestu.

lllomacka-ze-zelnych-fazolek-s-houbami-shitake-a-tempehem
Suroviny:
 
/ 4 porce

  • 1 balíček smaženého, nebo uzeného tempehu
  • 400g čerstvých, nebo mražených zelených fazolek
  • 1 větší cibule, nebo kus pórku
  • 1 hrnek sušených hub shiitake
  • 2 – 4 ČL kukuřičného škrobu
  • sezamový olej
  • nerafinovaná sůl, sojová omáčka Tamari

ll
Příprava:
  / 30 minut namáčení hub / 30 minut vaření

Nejdříve si namočíme houby a dáme vařit přílohu. Na drobno pokrájenou cibuli osmahneme na trošce oleje, vsypeme fazolky, chvíli je restujeme a pak podlijeme vodou, lehce osolíme a necháme pod pokličkou vařit, dokud nezměknou. Poté přidáme pokrájené houby a tempeh a zase pod pokličkou dusíme ještě 10 minut, dokud houby nezměknou. Podle potřeby můžeme přidat trochu vody, záleží na tom, kolik šťávy a jak výraznou ji chceme mít. Ochutnáme ji, a pokud bude málo slaná, dochutíme sojovou omáčkou. Vše pak zahustíme škrobem rozmíchaným ve studené vodě a ještě pár minut povaříme.

Rady a tipy:

  • K jídlu se nejvíce hodí celozrnná rýže. Vařte ji podle návodu a přidejte trochu mořské řasy kombu, nebo wakame. Zkusit ale můžete i jinou přílohu, například kamut, nebo oves.
  • Pokud použijete mražené fazolky, dejte si před jídlem ještě čerstvou zeleninovou polévkou a v každém případě můžete pokrm doplnit trochou mléčně kvašené zeleniny.
  • Jídlo je vhodné jako oběd, nebo večeře.
  • Se sojovými produkty to nepřehánějte. Když je budete používat, dávejte přednost těm fermentovaným. K těm patří i tempeh, či sojová omáčka tamari v tomto receptu.
 

Vlastnosti: , , , ,

Naučte se odpočívat

Myslím, že povědomí i realizace zdravého stravování a sportu už je v dnešní době na slušné úrovni. Ale je tu ještě třetí, bohužel stále velmi opomíjená a podceňovaná zásadní složka pomyslného trojúhelníku, a tou je odpočinek. Všechny tyto tři složky: vhodná strava, přiměřený pohyb a odpočinek by měli být vyváženě naplňovány, jenže tomu tak není. Setkávám se se sportovci, kteří zvládají nemalé tréninkové dávky, mají dobře složený jídelníček, ale vůbec nevěnují čas relaxaci. Jejich výkony se nezlepšují, nebo v horším případě jim tělo své vyčerpání dává najevo zdravotními problémy. Také potkávám lidi, co se rozhodli postavit si dům a několik let v kuse nemají volný víkend, protože „pořád je co dělat, tak přeci nepojedu na výlet“. Což často končí podlomeným zdravím, rozpadem vztahu apod. Přepracovaní podnikatelé, vyčerpané maminky a mohla bych pokračovat dalšími příklady. I já jsem doplatila na to, že jsem si nedovolila odpočinout. Kéž bych tenkrát byla chytřejší, protože některé věci už se vrátit nedají. Proto vás prosím, naučte se odpočívat. V jedné knize jsem četla úžasnou větu, která zněla asi takto: není zásadní, jak vysokého věku se dožijeme, ale jak kvalitním životem budeme žít. V mediích čas od času zazní informace o neustále se zvyšujícím věku, kterého se dožíváme. To ale nevypovídá nic o tom, jak kvalitní život lidé vedou. K čemu je dobré, že se lidstvo dožívá stále vyššího věku, když přímo úměrně s tím, dokonce enormně rychleji stoupá procento výskytu rakoviny, cukrovky a dalších velmi závažných onemocnění? Pokud máte vyčerpaný organismus, to že jíte zdravě a sportujete, vás neochrání. Myslete na to, že nejsme stroje a pokud chceme být dlouho fit a užívat si života, musíme o sebe pečovat. A to neznamená jenom jíst dobře a sportovat, ale také odpočívat.

Nezapomínejte na odpočinek

ZDRAVÝ TROJÚHELNÍK

1. Vhodná strava

Názorů na to, jak má ideální zdraví prospěšná strava vypadat je asi tolik, kolik je poradců pro výživu.

Za mě je to plnohodnotná rostlinná strava bez lepku, cukru a kávy. Vím, že to možná pro někoho zní šíleně, ale po 10 letech studování výživy, práci v nemocnici, v lékárně a praxi v poradně jsem dospěla k poznání, že takhle je to nejsprávnější. K praktikování tohoto způsobu stravování jsem se ovšem dostávala celých těch 10 let.

Na začátku je důležité rozhodnout se a udělat první krok, vybrat si ten správný směr, který vám bude vyhovovat a myslet na to, že každý máme svůj čas, jak rychle budeme změny zařazovat. Hlavně si pamatujte, že se vždycky můžete vrátit na správnou cestu.

Pokud tíhnete stejným směrem jako já a ptáte, co si dát při takovém způsobu stravování na talíř, určitě by vás mohla inspirovat kuchařka vydaná v loňském roce, která je také čistě rostlinná, bez lepku a cukru. Jmenuje se Lahodně s Elou, na trhu už jsou dva díly, tak pokud ji ještě neznáte, určitě se na ní při příští návštěvě knihkupectví mrkněte. Samozřejmě je tu spousta knih vydaných už dříve. Mojí nejoblíbenější kuchařkou stále zůstává Biolenka, Vědomé vaření.

2. Přiměřený pohyb

Dříve jsem si myslela, že čím víc si dávám do těla, tím líp. Dnes už se tomu směju. Ať si vyberete jakýkoliv sport, pokud ho budete dělat „vrcholově“ vždycky bude něco, co si při něm na svém těle budete přetěžovat a ničit.  Aby byl pohyb zdraví prospěšný, nejde o to, lámat rekordy. Důležité je, aby byl součástí vašeho života, byl provozován pravidelně a přiměřeně ke zdravotním dispozicím, kondici a věku. Ideální pohyb by měl sloužit k udržení zdravé tělesné váhy, pohyblivosti kloubů, dobré kondice, vitality a udržování dobrého stavu srdečně cévního systému.

Nezapomínejte na pobyt na čerstvém vzduchu a slunci.

3. Odpočinek

Stres, ať už je pracovní, nebo jiný,  mění pochody v našem těle a pokud trvá dlouhodobě, vede ke vzniku nemoci. Kromě toho určitě víte, že když jste unavení a vyčerpaní, nemáte zrovna náladu jít si zacvičit a stěží zvládnete odepřít si kávu, nebo čokoládu. Proto je potřeba zaměřit se na odpočinek a poté se vám ve všech oblastech povede lépe.

Byla doba, ještě tak před rokem, kdy jsem na sebe naložila strašnou hromadu práce a úkolů a ještě jsem si poklepávala na rameno, jak jsem dobrá, když toho tolik zvládnu. Pořád jsem si říkala, až dodělám tohle nebo tamto, budu mít víc času, ale pak se hned objevilo něco jiného, co jsme musela udělat. Dělala jsme to tak dlouho až mi moje tělo řeklo dost. Teď už díky bohu vím, že nebylo za co se chválit, že ten, kdo se po práci doma natáhne na gauč, nemusí být nutně lenoch, ale někdo, kdo ví, kdy už bylo práce dost a je čas si odpočinout.  Loni mi došlo, jak málo odpočívám a kolik je věcí, které bych chtěla dělat a nedělám. A zjistila jsem, kolik lidí neodpočívá stejně jako já a doplácí na to svým zdravým. Proto jsem loňský rok nazvala rokem odpočinku a snažila se to změnit.

Možná je to i váš případ. Máte práci a povinnosti po celý den, večer padnete s těžkou hlavou do postele, spánek stojí za nic, ráno se vzbudíte unavení a celý ten kolotoč začíná na novo a před vámi nic, na co byste se mohli těšit. Pokud se v tom vidíte, je na čase s tím něco udělat. Zkuste si po dobu jednoho týdne každý den zapsat, kolik času jste věnovali práci a povinnostem a kolik sami sobě, sportu, zábavě a odpočinku. Máte se stále na co těšit?

Snažte se vymezit si každý den svůj čas pro odpočinek. Může to být třeba hodinová pauza po obědě, ranní meditace, zásada že po 20h večer už nebudete nic dělat, pravidelná setkání s přáteli, masáž, návštěva divadla, sauny, lekce jógy. Cokoliv, co vás napadne a je pro vás realizovatelné. Začněte třeba s menším časovým úsekem, stačí 20 minut a snažte se ho postupně prodlužovat.

Kromě těchto denních chvilek pro sebe by bylo fajn, naplánovat si jednou měsíčně celý den pro sebe, nebo pokud to jde, klidně celý víkend. Nebojte se domluvit s partnerem, manželem, či přítelkyní, každý potřebuje občas chvilku pro sebe, takže se můžete vystřídat.  Nebo dejte děti na víkend k babičce a podnikněte něco společně. Dělejte cokoliv, co pro vás představuje odpočinek.

Jednou za půl roku, nebo čtvrtletí si naplánujte kratší, či delší dovolenou. Najděte způsob, jak si odpočinout od všeho, co je pro vás všední a každodenní rutinou.

Každý den chvilka, jednou za pár týdnů den a jednou za pár měsíců alespoň týden volna, to přeci nezní tak nepřekonatelně? Napište si seznam všeho, co byste rádi dělali a neděláte a začněte si ho plnit. Nezapomínejte na to, že volný čas se sám neobjeví, musíte si ho udělat!

 

Vlastnosti: , ,

Šťastný nový rok 2017

Drazí příznivci mého blogu, velice se vám omlouvám, že jsem toho v uplynulém roce moc nenapsala. Od porodu jsem se snažila stíhat všechno, ale došla jsem do bodu, kdy jsem si musela přiznat, že všechno prostě stíhat nejde. Bylo třeba něco ze svých aktivit vypustit a jednou z nich bylo i psaní článků. Nápady ale nezmizely, takže jsme si psala seznam všeho, co chci napsat. Můj minulý rok jsem nazvala rokem odpočinku a o odpočinku taky bude můj příští článek, který si už zítra budete moct přečíst.

Šťastný nový rok 2017

Děkuji vám za vaši přízeň a přeji vám v tomto roce hlavně zdraví, pohodu a úspěch ve všem, co děláte.