RSS

Category Archives: Sladká jídla; dezerty

Listové taštičky s tofu a jahodami

Konečně začalo léto a s ním i bohatá nabídka sezónního ovoce. Jelikož v zimním období kromě jablek žádné čerstvé sezónní ovce není, jsme odkázáni pouze na různé formy jeho zpracování, jako jsou zavařeniny, džemy, ovoce sušené, mražené atd. Proto je nyní nejvhodnější konzumace ovoce v čerstvém stavu. I v létě ale přijde vhod k odpolední kávě kousek sladké pečené dobroty. Tu můžeme připravit zdravě a chutně s použitím čerstvého sezónního ovoce, kterému právě vládnou jahody.

Suroviny:    / 8 kouskůTvar pečiva a zůsob plnění si můžete udělat podle sebe :-)

Příprava:    / délka přípravy 40 minut

Listové těsto rozválíme do obdélníku (nebo koupíme již rozválené). Rozkrojíme podélně na polovinu a každou polovinu rozkrojíme ještě na 4 stejné dílky. Vznikne nám tak celkem 8 stejně velkých malých obdélníků. Tofu povaříme v trošce vody cca 5 minut. Vyjmeme a lehce rozmixujeme. Přidáme rýžový sirup a ještě domixujeme do hladkého krému. Ten pak rozdělíme do jednotlivých kousků těsta a na něj přidáme rozmačkané jahody. Těsto přeložíme přes náplň tak, aby vznikla taštička, a po obvodu umačkáme kraje vidličkou. Povrch taštiček potřeme vanilkovou hraškou smíchanou s vodou (cca 50 ml na 1 polévkovou lžící hrašky). Pečeme 15-20 minut při 200°C.

Rady a tipy:

  • Tento sladký dezert obsahuje všechny přísady rostlinného původu, což přináší našemu tělu mnohem větší prospěch, než je tomu u živočišných potravin. 
  • Při koupi listového těsta si pozorně přečtěte složení, aby obsahovalo pouze základní suroviny. Často se v něm objevuje chemická konzervace, barvivo a jiné zbytečné přísady.
  • Náplň nemusíte balit do taštiček, ale jakýchkoliv jiných tvarů.
  • Zbytek jahod můžete přidat k dezertu v syrovém stavu.
  • Dezert se hodí jako snídaně, nebo svačina. Obsahuje všechny potřebné živiny, takže už k němu nemusíte nic přidávat.
Reklamy
 

Vlastnosti: , , , ,

Celozrnné nudle s mákem a datlovým sirupem

Tradiční české jídlo nemusí být tabu. Nudle s mákem jsou oblíbenou formou sladkého jídla, mohou však dobře chutnat, aniž by plavaly na másle a byly posypány hromadou rafinovaného bílého cukru. Zkuste tento vylepšený recept s vyšším obsahem vlákniny, se zdravým rostlinným olejem a sladidlem, které nezatěžuje slinivku.

Suroviny:  / 2 porce

  • 120g celozrnných nudlí (v nevařeném stavu)  schupfnudeln-mohn
  • 4 vrchovaté polévkové lžíce mletého máku
  • 2 polévkové lžíce olivového olej
  • 4 polévkové lžíce datlového sirupu

Příprava:  / délka přípravy 15 minut

Těstoviny uvaříme v osolené vodě na skus (al dente).
Slijeme, rozdělíme na dva talíře a každou porci posypeme dvěma vrchovatými lžícemi mletého máku, jednou lžící rozehřátého oleje a dvěma lžícemi datlového sirupu.

Rady a tipy: 

  • Celozrnné těstoviny zvolte libovolného tvaru, nemusí to být jen nudle.
  • Kromě datlového sirupu se hodí i jiný ovocný, nebo obilný sirup.
  • Místo těstovin jsou výborné také jahelné šišky, které vytvoříte z těsta na jáhlový knedlík.
  • Ke sladkým pokrmům je z hlediska glykemického indexu vhodné přidávat bílkoviny, proto můžete ovocný sirup rozmíchat do jogurtu s tvarohem a tím těstoviny, nebo šišky polít.
 

Vlastnosti: , , ,

Tip na skvělou snídani z krámku zdravé výživy

Při tvorbě lívanců nebo palačinek z celozrnné mouky bývá někdy problém, udělat takové těsto, aby se při pečení netrhalo, nebylo tuhé a dobře chutnalo. Ještě větší oříšek je udělat ho bez vajec, když se chceme vyhnout živočišným potravinám. Už si nemusíte lámat hlavu, zajděte do krámku se zdravou výživou a nakupte si →

Suroviny:

Ječné lívance s ovesnými vločkami 

+
Jahodový džem bez přidaného cukru

  +
Sojový zakysaný jogurt

Příprava: / 1 porce / 7 lívanečků  / 10 minut

80g směsi na lívance smícháme se 115 ml vody. Necháme 5 minut odstát, poté na teflonové pánvi potřené olejem uděláme z celého těsta polévkovou lžící 7 lívanců. (Pokud máte originální lívanečník, není co řešit). Hotové lívance potřeme džemem a na vrch dáme lžičku jogurtu.

Dobrou chuť!

 

Vlastnosti: , , , ,

Celozrnná mléčná rýže s jablky a skořicí

Stejně tak, jako ochucené jogurty, kefíry, nebo tvarohy, i mléčná rýže ve většině případů postrádá opravdové ovoce a je to pouze směs barviva a aroma, které spolu s cukrem vytváří dojem ovocného produktu. Není to škoda? Ochuzujeme se tak o cenné vitaminy, minerální látky a také velmi prospěšnou vlákninu.

Zkusme to jinak. Doma připravené pokrmy z kvalitních surovin jsou tou nejlepší volbou. Domácí mléčná rýže je plná opravdového ovoce, které nám zajistí příjem vlákniny a vitaminů. Slazená obilným sladem zajišťuje pomalé vstřebávání, čímž prodlužuje sytost a je šetrná k naší slinivce. A chutná výborně i bez potravinové chemie.

Suroviny:   / 1 – 2 porce

  • kulatozrnná rýže natural 180g (v uvařeném stavu)
  • 150 – 200ml ovesného mléka
  • 1 středně velké jablko
  • mletá skořice
  • tekutý ječmenný slad – Sladěnka
  • 20 – 25g vanilkové pudinkového prášek

Příprava:  / délka přípravy 15 minut

Vařenou rýži dáme do kastrůlku spolu s nahrubo nastrouhaným jablkem, zalijeme mlékem a posypeme skořicí. Přivedeme k varu a necháme 10 – 15 minut pomalu vařit. Poté dosladíme podle chuti ječmenným sladem a zahustíme vanilkovým pudinkem předem rozmíchaným v trošce studeného mléka. Ještě 2 – 3 minuty povaříme a je hotovo.

Rady a tipy: 

  • Mléko můžete během vaření přilévat podle potřeby. Někdo má radši rýži sušší, někdo zase více vláčnou.
  • Rýže může být i jiná, než kulatozrnná, nejlépe však celozrnná
  • Mléko můžete použít i kravské, pokud se záměrně nevyhýbáte živočišným produktům, nebo laktóze.
  • Mléčnou rýži nemusíte připravovat jen ze zbytků uvařené rýže, ale můžete si ji připravit i cíleně v libovolném množství.
  • Je výborná za tepla i za studena, takže si ji můžete vzít v krabičce kamkoliv s sebou.
  • Druhy ovoce i příchuti pudinků můžete libovolně střídat.
 

Vlastnosti: , , , ,

Kokosovo-jáhlové kuličky

I když si rádi pochutnáme na vánočním cukroví, není potřeba s ním do těla přinášet neprospěšné živiny.

Běžné kokosové kuličky se vyrábí smícháním kokosu, másla a cukru a jsou energeticky velmi vydatné. Máslo i kokos obsahují velké množství tuku. O másle už se všeobecně ví, že jeho tuk tělu příliš neprospívá, ale kokos je stále ještě mylně považován za zdravý. Ve 100g kokosu je 60g tuku, z něhož 57g tvoří nasycené mastné kyseliny, tedy tělu neprospěšné. Věděli jste to? Proto běžné kokosové kuličky, jejichž základ tvoří kokos, máslo a rafinovaný cukr nejsou pro naše zdraví tou správnou volbou.

Kuličky z jáhel mají mnohem nižší energetickou hodnotu, navíc neobsahují žádné živočišné potraviny, kterými je tělo po celý rok velmi zatížené. Základem jsou jáhly, které jsou jedinou zásaditou obilovinou. Jsou bezlepkové a jako obilovina pro tělo velmi přínosné. Sladovit, který se vyrábí z ječmene, nedráždí slinivku jako běžný rafinovaný cukr a navíc obsahuje i minerální látky. Kokos v případě jáhlových kuliček netvoří základ, ale pouze chuťovou složku v malém množství, takže tělu neuškodí.

Kokosové kuličky

lll
Kokosovo-jáhlové kuličky s karobem a mandlemi

Suroviny:

  • Jáhly 60 g (váha v nevařeném stavu)
  • Zajíc (sušený sojový nápoj) 25 g
  • Sladovit 35 g (podle potřeby i více)
  • Karob 5 g
  • Mandle 25 g
  • Kokos 12 g (+ další na obalení)

Příprava:

Jáhly důkladně několikrát spaříme. Dáme vařit vodu (cca 250 ml). Až bude voda horká, nabereme půl hrnku, ve kterém rozmícháme zajíce, sladovit a karob. Poté vlijeme zpět do hrnce, přivedeme k varu a vložíme jáhly. Vaříme 15-30 minut, dokud jáhly nezměknou a neodpaří se všechna voda. (Jáhly můžete lehce rozvařit, aby kuličky lépe drželi. Kdyby se voda odpařila ještě dřív, než jáhly změknou, přilíváme podle potřeby trochu horké vody). Na konci vaření je třeba míchat, aby se jáhly nepřipalovaly. Po uvaření smícháme jáhly s nasekanými mandlemi a kokosem (můžeme přidat i rumovou esenci), dáme odpařit do cedníku a necháme vychladnout. Vychladlé jáhly tvarujeme do malých kuliček a obalujeme v kokosu.

Kokosovo-jáhlové kuličky s meruňkami

Suroviny:

  • Jáhly 60 g (váha v nevařeném stavu)
  • Zajíc 25 g
  • Sladovit 10 g (podle potřeby i více)
  • Kokos 12 g (+ další na obalení)
  • Sušené meruňky 5 ks (i více, podle požadované intenzity sladkosti)

Příprava:

Jáhly důkladně několikrát spaříme. Dáme vařit vodu (cca 250 ml). Až bude voda horká, nabereme půl hrnku, ve kterém rozmícháme zajíce a sladovit. Poté vlijeme zpět do hrnce, přivedeme k varu a vložíme jáhly a na drobno pokrájené meruňky. Vaříme 15-30 minut, dokud jáhly nezměknou, a neodpaří se všechna voda. (Jáhly můžete lehce rozvařit, aby kuličky lépe držely. Kdyby se voda odpařila ještě dřív, než jáhly změknou, přilíváme podle potřeby trochu horké vody). Na konci vaření je třeba míchat, aby se jáhly nepřipalovali. Po uvaření smícháme jáhly s kokosem, dáme odpařit do cedníku a necháme vychladnout. Vychladlé jáhly tvarujeme do malých kuliček a obalujeme v kokosu.

Kuličky uchováváme v lednici a do týdne bychom je měli spotřebovat, takže je lepší, vyrábět je těsně před Vánocemi.

 

Vlastnosti: , , , , , ,

Celozrnný švestkový koláč s mákem a drobenkou

To nejlepší ovoce si vychutnáme nejvíce v době jeho přirozené zralosti a sklizně. Sezónní ovoce, které pochází nejlépe z naší republiky, nemusí se tak trhat nedozrálé, chemicky ošetřovat a dovážet přes půl světa, je kromě výborné chuti, nejbohatší na obsah vitaminů a minerálních látek. Letní měsíce jsou velmi bohaté na výběr ovoce. Naproti tomu v zimě je už výběr místního sezónního ovoce velmi malý, konzumuje se tak více ovocných kompotů, přesnídávek, džemu, nebo ovoce mraženého. Využijte poslední šance upéct koláč z čerstvých švestek.

Suroviny:

Maková náplň:

  • 100 g mletého máku
  • 10 g cukru
  • 125 ml mléka
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 lžíce rumu
  • špetka skořice
  • citronová šťáva

Koláč:

  • 150 ml mléka
  • 15 g droždí
  • 30 g cukru
  • 250 g špaldové mouky
  • 1 žloutek
  • 40 g másla nebo hery
  • špetka soli

Drobenka:

  • 20 g másla
  • hrubá celozrnná pšeničná mouka podle potřeby

Příprava:

Kvásek: ze všeho nejdříve si připravíme kvásek. Ve 100 ml vlažného mléka rozmícháme droždí se lžící cukru, lžící mouky a necháme vykynout přibližně 10 – 15 minut.

Maková náplň: v době kynutí kvásku uděláme makovou náplň. Všechny suroviny smícháme a dáme do kastrůlku. Vaříme na mírném ohni do zhoustnutí (cca 5 minut).

Drobenka: do másla pomalu přimícháváme mouku, dokud nezískáme požadovanou konzistenci (sypká, jemně hrudkovitá).

Těsto: Do mísy prosejeme mouku, přidáme vykynutý kvásek, zbylé vlažné mléko s rozšlehanými žloutky, rozehřátý tuk, sůl a vypracujeme řidší těsto, které by se nemělo lepit na stěny mísy, a necháme 20 minut kynout na teplejším místě. Vykynuté těsto dáme na tukem vymazaný plech nebo pekáč, prsty ho roztlačíme na celou plochu, potřeme makovou náplní, hustě poklademe na plátky pokrájenými švestkami a posypeme drobenkou.

Pečeme ve středně vyhřáté troubě 25 minut.

Rady a typy:

  • Povrch koláče nemusíme sypat drobenkou, ale například směsí máku se skořicí.
  • Pokud nemáte rádi mák, nemusíte ho do koláče použít. Vhodná je třeba tvarohová náplň.
  • Nebojte se špaldové mouky, koláč je stejně vláčný a chutný, jako z běžné bílé pšeničné mouky, jen má tmavší barvu.
  • Množství surovin je vhodné na menší plech nebo pekáč o velikosti 36×21 cm. Pokud chcete použít běžný velký plech, množství surovin zdvojnásobte.
  • Podle období, kdy koláč budete péct, můžete použít jakékoliv sezónní ovoce, hodné jsou například borůvky, nebo rybíz.

Vyzkoušejte ještě:

 

Vlastnosti: , , , , , , ,

Domácí zmrzlina – zdravé letní osvěžení

Není divu, že v letních vedrech málo kdo odolá zmrzlinovému pokušení. Zároveň si ale také dobře uvědomujeme, že zmrzlina je bohatým zdrojem cukru a tuku a víme, že to našemu tělu neprospívá. Na jedné straně konzumujeme vitaminové tablety s minerály a vzápětí svým jídelním chování způsobujeme jejich nadměrné vylučování z těla. V procesu zpracovávání přijatého cukru totiž spotřebovává naše tělo spoustu minerálů. Ještě tak zvyšujeme přirozenou ztrátu minerálu, ke které dochází zvýšeným pocením, jenž je fyziologickým ochlazujícím prostředkem, kterým lidský organismus reaguje na vysoké teploty.

Dopřejte si osvěžení bez přebytku tuku s obsahem čerstvého ovoce, které Vám dodá vitaminy, minerály i vlákninu. Udělejte si vlastní domácí zmrzlinu. Není to nic složitého a nepotřebujete k tomu žádné speciální nádobí.

Suroviny: 

Základy pro domácí zmrzlinu:

  • Tvaroh měkký nízkotučný (0,5 – 1% tuku)
  • Tvaroh měkký polotučný (3,5% tuku)
  • Jogurt bílý (2,5 – 4% tuku)

Ochucující složky:

  • Čerstvé ovoce podle vlastního výběru (jahody, maliny, banán, meruňky, nektarinky, borůvky…)
  • Ořechy nebo semínky
  • Kakao, nebo karob
  • Sezamová pasta tahini
  • 100% ovocné sirupy
  • V malém množství můžete použít i některá zdravější sladidla (sladovit, javorový sirup, rýžový slad…), nebo hoblinky čokolády s nejméně 70% kakaa.

Příprava:   délka přípravy 5 – 10 minut / mražení 2 hodiny

Do zvoleného základu (jogurt, tvaroh nebo obojí dohromady v jakémkoliv poměru) přimícháme libovolné ochucující složky a důkladně promícháme nebo vyšleháme. Poté máme 2 možnosti →

1.) Namíchanou směs nalijeme do jedné větší nádoby, uzavřeme a vložíme cca na 1 hodinu do mrazáku. Poté vyndáme, otevřeme a důkladně promícháme. Zmrzlina se totiž namrazuje podél stěn a uvnitř zůstává tekutá. Po smíchání opět vložíme do mrazáku a každých 20 minut znovu promícháme, dokud nebude mít zmrzlina požadovanou konzistenci.

2.) Namíchanou směs nalijeme do jedné větší nádoby nebo rozlijeme do forem na zmrzlinu. Vložíme do mrazáku na několik hodin, případně i dní a kdykoliv ji pak máme hotovou k dispozici. Takto hluboce zmrazenou domácí zmrzlinu je dobré nechat přibližně hodinu – dvě při pokojové teplotě změknout. Pokud bude zmrzlina ve formičkách, stačí kratší doba, pokud ji ale máme ve větší nádobě, bude měknout déle a je dobré ji během tání občas promíchat.

Tipy na složení a servírování zmrzliny:

  • tvaroh, banán (pokapat sezamovou pastou tahini)
  • tvaroh s jogurtem, maliny (pokapat malinovým sirupem)  
  • jogurt, jahody (posypat hoblinky čokolády)
  • jogurt, borůvky (posypat drcenými mandlemi)
  • tvaroh s jogurtem, kakao, banán
  • jogurt, broskev (pokapat javorovým sirupem)
  • jogurt, meruňky (dovnitř zamíchat hrubě drcené vlašské oříšky)
  • Ke každé hotové zmrzlině můžeme přidat na ozdobu čerstvé ovoce, stejný druh, který obsahuje i zmrzlina nebo jiné.
    lll
  • Výborně chutná i samotná ovocná dřeň, bez jogurtu nebo tvarohu.
  • Zmrzlinu si můžete vzít i s sebou například na koupaliště, nebo kamkoliv ven. Aby se Vám brzy neroztekla, vložte ji do termobrašny.
  • Hotový zmrzlinový krém můžete natřít mezi dvě celozrnné oplatky. Nechte je chvíli odležet v lednici,  oplatky nasáknou vlhkost ze zmrzliny a krásně zkřehnou.
 

Vlastnosti: , , , , , ,