RSS

Tag Archives: zdravá snídaně

Lahodná ranní polévka

Polévka k snídani? Připadá vám to divné, možná nepozřitelné? Také mi to před lety tak připadalo, ale dnes nedám na ranní polévku dopustit. Pochutnává si na ní se mnou dokonce i můj tříletý syn. Polévka se dříve jedla k snídani zcela běžně. Možná si to i pamatujete, pokud ne, zeptejte se svých babiček a dědečků. Polévka je navíc podle východních výživových směrů nejideálnější snídaně. Hlavně v chladnějším období roku. Přináší do těla ráno vlhkost, teplo a zásaditost. Tenhle recept máme doma po ránu nejraději. Zkuste to i vy :-)

Lahodná ranní polévkaSuroviny:    / 4  -6 porcí

  • 4 mrkve
  • 1 větší kedlubna
  • 1/3 hrnku červené loupané čočky
  • 1/2 hrnku jemných ovesných vloček
  • 1 stroužek česneku
  • 2 proužky mořské řasy arame
  • nerafinovaná sůl
  • ječmenná miso pasta

Příprava:   / 30 minut

Libovolně pokrájenou zeleninu vložíme do hrnce a zalijeme vodou. Množství dáme podle toho, jaké chceme výsledné množství a hustotu polévky. Ještě přidáme propláchnutou čočku, sůl a přivedeme k varu. Po 15 minutách vaření vsypeme vločky, řasy a ještě 10 minut vaříme. Po té můžeme zeleninu rozmačkat, nebo nechat tak jak je. To už záleží na vás.  Na závěr rozmícháme v polévce trochu miso pasty.

Rady a tipy:

  • Aby byla polévka zásadotvorná, musí se sníst ihned po uvaření. Po zchladnutí a ohřátí už je kyselinotvorná. Proto je dobré začít ráno vařením polévky a pak dělat ostatní ranní činnosti. Když hodně spěchám, nakrájím si zeleninu do hrnce už večer, zaliji vodou, přidám propláchnutou čočku a vložím do lednice. Ráno to pak dám vařit a odpadá mi práce s čistěním zeleniny ad. Polévku si také vozím do práce v termosce. Buď je to má snídaně, nebo už druhá porce k obědu. Stále horká, stále zásadotvorná.
  • Řasy a miso pasta slouží jako zdroj minerálů.  Ale pokud doma řasy ani miso pastu zatím nemáte i tak bude polévka výborná.  Tyto dvě suroviny si časem určitě dokupte, hodí se k častému použití a velmi nám prospívají.
  • Pokud jste zvyklí  na vydatnější snídaně, můžete k polévce přidat třeba kváskový chléb. Nebo si dejte polévku samotnou a naplánujte si trochu větší dopolední svačinku, než jen třeba jablko.
  • Zkusit poprvé polévku k snídani doporučuji v den, když nevstáváte hodně brzy. Ideální čas na snídani je 8-9h. Když vstáváte hodně brzy, není nutné hned ráno jíst, ať už je to cokoliv. Polévku si udělejte, vezměte sebou do práce v termosce a snězte až tam v příhodnější čas.
  • Na talíři posypejte čerstvými bylinkami, pokud máte nějaké k dispozici.

Dobrou chuť :-)

Reklamy
 

Vlastnosti: , , , , ,

Tip na skvělou snídani z krámku zdravé výživy

Při tvorbě lívanců nebo palačinek z celozrnné mouky bývá někdy problém, udělat takové těsto, aby se při pečení netrhalo, nebylo tuhé a dobře chutnalo. Ještě větší oříšek je udělat ho bez vajec, když se chceme vyhnout živočišným potravinám. Už si nemusíte lámat hlavu, zajděte do krámku se zdravou výživou a nakupte si →

Suroviny:

Ječné lívance s ovesnými vločkami 

+
Jahodový džem bez přidaného cukru

  +
Sojový zakysaný jogurt

Příprava: / 1 porce / 7 lívanečků  / 10 minut

80g směsi na lívance smícháme se 115 ml vody. Necháme 5 minut odstát, poté na teflonové pánvi potřené olejem uděláme z celého těsta polévkovou lžící 7 lívanců. (Pokud máte originální lívanečník, není co řešit). Hotové lívance potřeme džemem a na vrch dáme lžičku jogurtu.

Dobrou chuť!

 

Vlastnosti: , , , ,

Celozrnný švestkový koláč s mákem a drobenkou

To nejlepší ovoce si vychutnáme nejvíce v době jeho přirozené zralosti a sklizně. Sezónní ovoce, které pochází nejlépe z naší republiky, nemusí se tak trhat nedozrálé, chemicky ošetřovat a dovážet přes půl světa, je kromě výborné chuti, nejbohatší na obsah vitaminů a minerálních látek. Letní měsíce jsou velmi bohaté na výběr ovoce. Naproti tomu v zimě je už výběr místního sezónního ovoce velmi malý, konzumuje se tak více ovocných kompotů, přesnídávek, džemu, nebo ovoce mraženého. Využijte poslední šance upéct koláč z čerstvých švestek.

Suroviny:

Maková náplň:

  • 100 g mletého máku
  • 10 g cukru
  • 125 ml mléka
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 lžíce rumu
  • špetka skořice
  • citronová šťáva

Koláč:

  • 150 ml mléka
  • 15 g droždí
  • 30 g cukru
  • 250 g špaldové mouky
  • 1 žloutek
  • 40 g másla nebo hery
  • špetka soli

Drobenka:

  • 20 g másla
  • hrubá celozrnná pšeničná mouka podle potřeby

Příprava:

Kvásek: ze všeho nejdříve si připravíme kvásek. Ve 100 ml vlažného mléka rozmícháme droždí se lžící cukru, lžící mouky a necháme vykynout přibližně 10 – 15 minut.

Maková náplň: v době kynutí kvásku uděláme makovou náplň. Všechny suroviny smícháme a dáme do kastrůlku. Vaříme na mírném ohni do zhoustnutí (cca 5 minut).

Drobenka: do másla pomalu přimícháváme mouku, dokud nezískáme požadovanou konzistenci (sypká, jemně hrudkovitá).

Těsto: Do mísy prosejeme mouku, přidáme vykynutý kvásek, zbylé vlažné mléko s rozšlehanými žloutky, rozehřátý tuk, sůl a vypracujeme řidší těsto, které by se nemělo lepit na stěny mísy, a necháme 20 minut kynout na teplejším místě. Vykynuté těsto dáme na tukem vymazaný plech nebo pekáč, prsty ho roztlačíme na celou plochu, potřeme makovou náplní, hustě poklademe na plátky pokrájenými švestkami a posypeme drobenkou.

Pečeme ve středně vyhřáté troubě 25 minut.

Rady a typy:

  • Povrch koláče nemusíme sypat drobenkou, ale například směsí máku se skořicí.
  • Pokud nemáte rádi mák, nemusíte ho do koláče použít. Vhodná je třeba tvarohová náplň.
  • Nebojte se špaldové mouky, koláč je stejně vláčný a chutný, jako z běžné bílé pšeničné mouky, jen má tmavší barvu.
  • Množství surovin je vhodné na menší plech nebo pekáč o velikosti 36×21 cm. Pokud chcete použít běžný velký plech, množství surovin zdvojnásobte.
  • Podle období, kdy koláč budete péct, můžete použít jakékoliv sezónní ovoce, hodné jsou například borůvky, nebo rybíz.

Vyzkoušejte ještě:

 

Vlastnosti: , , , , , , ,

Super obilná kaše se švestkami a skořicí

Z obilných instantních kaší Nomina se dají vykouzlit výborné snídaně či svačinky. Proč kaše Nomina? Jsou výborným zdrojem lehce stravitelné energie. Obsahují kvalitní složité sacharidy, vitaminy, minerály a také značný podíl vlákniny. Navíc jsou velmi rychlé na přípravu.

Jsou vhodné pro děti, pro sportovce, pro lidi, kteří se snaží přibrat, nebo pro starší, kteří nemají chuť k jídlu a tak potřebují i v tom málu, co snědí, dodat tělu potřebnou energii. Zároveň jsou kaše Nomina také vhodné při redukci hmotnosti. A jednoduše jsou pro každého, kdo si chce pochutnat na výborné zdravé a plnohodnotné snídani nebo svačince.

Suroviny:  / 1 porce

  • 200 ml sojového mléka
  • Obilná kaše NOMINA – vícezrnná
  • 6 sušených švestek bez pecek
  • špetka skořice

Příprava:  / délka přípravy 5 minut

Mléko i se švestkami přivedeme k varu a poté postupně za stálého míchání přisypáváme kaši až do požadované hustoty a ještě 2 – 3 minuty povaříme. Poté ostavíme z tepla, poprášíme skořicí a rozmixujeme tyčovým mixérem. Nejlépe je podávat kaši ještě teplou.

Rady a tipy:

  • Množství mléka uvedené v receptu použijí ženy jako běžnou porci. Muži, sportovci, nebo ti, co chtějí přibrat, použijí 300 a více ml mléka a následně i více obilné kaše.
  • Intenzitu sladkosti si můžete zvýšit přidáním většího množství švestek nebo ječmenným sladem.
  • Povrch kaše můžete před servírováním poprášit skořicí nebo posypat ořechy či semínky.
  • Jako obměnu můžete použít variantu jáhlové kaše s meruňkami a mandlemi. Další variace už jsou jen na Vaší fantazii.
  • Kaši můžete připravit i na slano, třeba s opraženou cibulkou a vařenou zeleninou.
  • Obilné směsi Nomina neslouží jen pro přípravu kaší, ale jsou vhodné i na zdravé zahušťování polévek, omáček, pomazánek aj.

Jaké druhy obilných kaší Nomina se dají koupit?

  • Jáhlová (60% jáhly, 40% kukuřičná krupice)
  • Pohanková (100% pohanka)
  • Ovesná (60% oves, 40% kukuřičná krupice)
  • Rýžová (60% rýže, 40% kukuřičná krupice)
  • Špaldová (100% pšenice špalda)
  • Super – vícezrnná (pšenice, oves, žito, ječné kroupy, jáhly, kukuřičná krupice, kukuřičné klíčky – vše v 15%)
Pokud Vás kaše Nomina zaujaly a chcete se o nich dozvědět více, podívejte se ZDE.
 

Vlastnosti: , , , ,

Vařený oves s jablky a praženými mandlemi

Že jste ještě nikdy nejedli oves? Nevadí, prostřednictvím tohoto receptu máte možnost se s ním velmi chutně seznámit. Jedná se o obilovinu s obsahem kvalitních sacharidů, vlákniny a dalších cenných látek, které můžou přinášet prospěch vašemu zdraví a kondici. Více informací o složení a nutričních hodnotách ovsa si můžete přečíst zde.

Suroviny:    / 2 porce

Příprava:   / délka přípravy 1 hodina a 10 minut

Před samotnou přípravou je dobré oves společně s řasou na 12 hodin namočit. Nejlépe večer. Ráno poté oves slijeme, v sítku propláchneme a i s řasou dáme vařit. (Raději jsem vodu odměřila přesně, aby pro vás příprava byla co nejjednodušší → na 120g ovsa použijeme 800 ml vody). Do vody přidáme sůl a nakrájené jablko, a to tak, že ho rozkrojíme na půl, vykrojíme jádřinec, poté jablko položíme rozříznutou plochou na prkénko a krájíme na tenké půlměsíčky. Vaříme bez pokličky a občas promícháme, zvláště ke konci vaření, kdy už v hrnci není skoro žádná voda. Množství vody je vyměřené tak, že po hodině vaření nám v hrnci žádná nezbude, takže nic neslíváme. Než se oves dovaří, na suché pánvi zlehka opražíme sekané madle. Hotový oves rozdělíme do dvou mističek a posypeme mandlemi.

Rady a tipy:

  • Pokud nemáte čas, čekat ráno hodinu na uvaření ovsa, posuňte přípravu tak, že oves namočíte ráno a večer uvaříte. Následující ráno si pak můžete oves už jen ohřát (nejlépe v kastrůlku), nebo ho vložíte do uzavíratelné misky a vezměte kamkoliv s sebou.
  • Mandle můžete použít celé a sami si je nasekat na libovolnou velikost.
  • Tento pokrm je vhodný jako snídaně, nebo dopolední svačina.
  • Jako odpolední svačinu si ji mohou dovolit lidé více aktivní, pro které není udržení váhy problém.
  • V chladničce vám vydrží vařený oves 2 – 3 dny.
 

Vlastnosti: , , , , , , ,

Pohankové lívance s ovocným tvarohem

Nemusíte jíst stále jen snídaňové cereálie nebo pečivo. Je čas na změnu. Pokud si ale netroufáte vrhnout se do pečení koláče nebo třeba celozrnného bábovky, zkuste tuhle výbornou a hlavně také rychlou a jednoduchou snídani.

Suroviny:    / 1 – 2 porce

Těsto →

  • 60g celozrnné pohankové mouky
  • 150 ml mléka
  • 1 vejce
  • špetka soli
  • 1 polévkové lžíce oleje

Náplň

  • měkký polotučný tvaroh 250g
  • džem (dle vlastního výběru)

Příprava:  / doba přípravy 15 min.

Všechny suroviny na těsto (kromě oleje) smícháme a necháme při pokojové teplotě přibližně 1 hodinu odležet (není podmínkou). Na pánev s nepřilnavým povrchem kápneme trochu oleje a rozetřeme ho ubrouskem po celé ploše pánve. Těsto zamícháme a poté malou naběračkou vléváme na pánev a tvoříme lívance. Množství těsta vyjde na 8 – 9 ks lívanečků. Smažíme je přibližně 2 minuty z každé strany. Po vyjmutí z pánve potřeme lívance vrstvou džemu a na něj rozetřeme tvaroh. Místo džemu lze také lívance potřít nejprve tvarohem tvaroh, na který položíme kousky čerstvého ovoce. 

Dobrou chuť

 

Vlastnosti: , ,

Sypané, sladké snídaňové cereálie – vyberte si správně

Ve větších obchodech najdeme uličku, kterou po obou stranách lemují regály plné krabic se sypanými snídaňovými cereáliemi (obilovinami), jak se jim v dnešní době s oblibou říká. Jeden obal krásnější než druhý a z každého na nás skáčou barevné slogany, proč právě tyto cereálie jsou ty nejlepší. 

Které jsou ale opravdu nejlepší? Jak se v tom vyznat a správně si vybrat vám poradí tento článek.

Podle čeho si vybírat sypané, sladké snídaňové cereálie?

Cereálie (obiloviny) jsou zdrojem sacharidů, tedy složitých cukrů (škrobů). Sladké snídaňové cereálie jsou ještě obohacené přidáním jednoduchého cukru, který jim dodává sladkost. Bílkovin i tuků je zde málo. Větší množství tuku obsahují jen cereálie s přídavkem ořechů, ale jelikož se jedná o zdraví prospěšné tuky, není to na závadu. Zároveň by měly tyto cereálie být zdrojem vlákniny. Z toho vyplívá, že to, co by nás na obalech těchto výrobků mělo zajímat, je obsah sacharidů, cukrů a vlákniny. 

         

V následující tabulce jsem uvedla velké množství sypaných snídaňových cereálií dostupných na dnešním potravinářském trhu. Najděte si v tabulce ty, které si dáváte ráno k snídani a pod tabulkou si přečtěte bližší hodnocení.

Množství sacharidů, cukru a vlákniny ve 100g výrobku*

Snídaňové Cereálie Výrobce

Sacharidy
– škroby
(g)

Cukry
(g)

Vláknina
(g)

1. Zdravá výživa, hubnutí

 

 

 

 

Dobrá vláknina BonaVita

34,5

18

16,5

Dobrá vláknina kakaová BonaVita

48,7

19,3

13,5

Dobrá vláknina celozrnné pšeničné lupínky s čokoládou a ořechy BonaVita

29,6

30,2

12,8

   

 

 

 

Fitness Nestlé

61,2

17,2

5,9

Fitness fruits Nestlé

46,3

29,4

5,5

Fitness yogurt Nestlé

52,1

23,4

5,1

Fitness chocolate Nestlé

51,1

23,7

5,4

   

 

 

 

Miss Fit natural Emco

66

12

3

Miss Fit s ovocem Emco

41,8

30,4

4,9

   

 

 

 

2. Cornflakes

 

 

 

 

Corn Flakes Kelloggs

76

8

3

Kukuřičné lupínky Emco

74,6

7,8

3

Ceral Fit vícezrnné lupínky BonaVita

67,4

16,5

3,2

   

 

 

 

3. Dětské cereálie

 

 

 

 

Nesquik Nestlé

45,8

30,4

6,7

Chocapic Nestlé

39,3

37

5,7

Cini minis Nestlé

42,9

32,8

4,1

Honey CHeerios Nestlé

44,2

35,1

5,8

Lion Nestlé

41,7

35,2

4,3

Ovesné křehké polštářky Emco

49,3

26

4,2

   

 

 

 

4. Pro srovnání

 

 

 

 

Ovesné vločky s vlákninou Emco

49,1

1,3

18,2

Chléb z celozrnného šrotu Activ 4 zrnný BonaVita

32,2

0,8

8,4

 HODNOCENÍ:

1. Skupina – Zdravá výživa, hubnutí …

Dobrá vláknina – má nižší podíl jednoduchého cukru, ale hlavně jak už sám název napovídá, se muže pyšnit nejvyšším obsahem vlákniny mezi všemi těmito cereáliemi, a rozdíl je opravdu významný. Jen škoda, že v době, kdy Dobrá vláknina přišla na trh, byl obsah vlákniny 22,8 a nyní je 16,5. I tak ale zůstává stále jedničkou.
Dobrá vláknina kakaová – nízký obsah cukru a také dobrý obsah vlákniny.
Dobrá vláknina celozrnné pšeničné lupínky s čokoládou a ořechy – tyto cereálie mají jako jediné, i když jen „o chlup“ více cukru než sacharidů. Je to tím, že obsahují hoblinky čokolády. Obsah vlákniny je ale dobrý.

Fitness – obsah vlákniny je u jednotlivých druhů Fitness cereálií stejný a srovnatelný s ostatními cereáliemi jiných výrobců. U základního druhu je nízký obsah cukrů, který se u ostatních zvyšuje. Nejvyšší ho má samozřejmě Fitness fruits, díky obsahu ovoce. Obsažené sušené ovoce je bohužel sířené, což je také u ostatních značek. Pokud už si koupíte sířené sušené ovoce, doporučuje se před konzumací důkladně promýt, to bychom si ale v případě sáčku s cereáliemi museli hrát na popelku. 

Miss Fit – cereální lupínky, především z rýže a pšeničné mouky vypadají jako cornflakes, ale tradiční cornflakes jsou z kukuřičné mouky. Obsah vlákniny je nízký. V případě Miss Fit natural je významně nízký obsah cukrů, naproti tomu Miss Fit s ovocem už mají cukru o dost více.

2. Skupina – Cornflakes

Cornflakes (kelloggs), Kukuřičné lupínky (Emco) – velmi nízký obsah jednoduchého cukru, bohužel ale i vlákniny.

Ceral Fit vícezrnné lupínky – nejsou cornflakes jako takové, jelikož kromě kukuřice obsahují také rýži. Vlákniny mají tyto cereálie málo a obsah cukru je ale s ohledem na předchozí skupinu značně vyšší. A právě na obale těchto cereálií na nás kouká štíhlé tělo ve sportovním postoji.

U této skupiny cereálií, vyrobených z kukuřičné a rýžové mouky si dejte obzvlášť pozor, abyste je konzumovali spolu s bílkovinami (nejlépe s jogurtem). Mohou mít totiž nepříznivý vliv na udržení vyrovnané hladiny krevního cukru. Více o udržení správné hladiny krevního cukru si můžete přečíst ZDE.

3. Skupina – dětské cereálie

Nesquic, Chocapic,Cini minis,  Honey CHeerios, Lion – jedná se o cereálie, které jsou reklamou směřovány hlavně pro děti. Jenže v porovnání s ostatními cereáliemi v tabulce si právě tato skupina stojí nejhůř. Nedoporučila bych je konzumovat dospělému, natož dětem. Obsah vlákniny je nízký a obsah cukru vysoký. V souvislosti s tím bych chtěla zmínit stoupající výskyt dětské obezity, problémy s vyprazdňováním důsledkem nízkého obsahu vlákniny (samozřejmě také nízké pohybové aktivity atd..) a závislost na cukru. Samozřejmě, jsou mnohem lepší volbou než různé čokolády, čokoládové tyčinky, sušenky s krémovými náplněmi ze ztuženého tuku atd, ale na druhé straně ani tyto cereálie nejsou tím nejlepším, co můžete svým dětem dát.

Ovesné křehké polštářky – vlákniny obsahují velmi málo. Obsah cukru je ale v porovnání s  ostatními výše uvedenými produkty zařazenými do dětských cereálií o 10 g nižší.


4. Skupina – pro srovnání

 Ovesné vločky s vlákninou i chléb z celozrnného šrotu jsou výborným zdrojem složitých sacharidů s téměř nulovým podílem jednoduchého cukru a značným obsahem vlákniny.

Proto 4 skupina vítězí nad všemi ostatními. Cereálie ze skupiny 4, nejenže nejsou zdrojem jednoduchých cukrů, ale mají i značně vysoký podíl vlákniny. Jelikož nejsou obohaceny o cukr, mají nižší energetickou hodnotu a tak si jich můžeme dát větší porci. Pokud bychom zvolili sladké snídaňové cereálie, kterým navyšuje energetickou hodnotu obsah cukrů, jejich množství na porci bude menší, to znamená i méně vlákniny.

Doporučené množství vlákniny je 25 – 40 g na den. Tuto normu lze bez problému splnit běžnou stravou, je však důležité, vybírat si vhodné potraviny. Pokud si dáte k snídani 50 g jemných ovesných vloček s vlákninou, dáte svému tělu plno kvalitní energie bez zatížení prázdným cukrem a v jedné takové porci bude 9,1 g vlákniny. Naproti tomu pokud byste si dali například 50 g cereálií cereal fit vícezrnné lupínky, obsah vlákniny v této porci bude pouze 1,6 g.

Pokud chcete, aby vám sladké snídaňové cereálie přinášeli prospěch,
dodržujte tyto pravidla:

  • vybírejte si cereálie s nízkým obsahem cukru a vysokým obsahem vlákniny,
    ..
  • sladké snídaňové cereálie míchejte pouze s neslazenými (přírodními) mléčnými výrobky (vhodný je jogurt nebo kefírové mléko, méně vhodné je běžné kravské mléko),
    ..
  • denně konzumujte pouze jednu porci,
    ..
  • zařazujte je do jídelníčku nejlépe ráno či dopoledne,
    ..
  • vybírejte si cereálie bez obsahu sušeného ovce, raději zvolte ty, které mají ořechy, a ovoce doplňte čerstvé,
    ..
  • dodržujte pitný režim – vláknina potřebuje vodu.  

*Poznámka k tabulce:  Na většině obalů od cereálií i jiných výrobků je v tabulce nejprve uvedeno množství sacharidů celkem (tím výrobce myslí složité i jednoduché cukry dohromady) a pod tímto údajem je napsáno „z toho cukry“. Takže si ještě musíte cukry odečíst od celkového množství sacharidů, abyste se dostali k přesným hodnotám jak sacharidů (škrobů), tak cukru. Některý výrobce ale píše rovnou sacharidy a cukry (jak jsem to uvedla v této tabulce), takže už nic neodečítáte.

 

Vlastnosti: , , , , , , , ,