RSS

Tag Archives: zdravá pomazánka

Jemná fazolová pomazánka

Receptů na pomazánky nikdy není dost. Hlavně na ty z luštěnin, které se v rodinách nevyrábějí tak často, jako třeba tvarohové a jiné živočišné. Fazole obsahují kvalitní rostlinné bílkoviny, vlákninu a minerální látky. 

Jemná fazolová pomazánka


Suroviny:
  
/ 4 – 6 porcí

  • 100 – 150g suchých bílých fazolí Navy
  • 1 hrstička řasy kombu
  • 1 PL ghí (přepuštěné máslo)
  • 1 PL lahůdkového droždí
  • 1 – 2 ČL umeocta


Příprava:  
/ 12h namáčení fazolí / 45 minut vaření

Fazole večer namočíme do vody a necháme přes noc při pokojové teplotě. Druhý den slijeme, vložíme do tlakového hrnce, zalijeme novou vodou, přidáme řasu a vaříme 30 minut od natlakování. Po uvaření slijeme a část vývaru schováme. K fazolím s řasou přidáme umeocet, ghí, droždí a vše rozmixujeme tyčovým mixérem. Postupně podle potřeby můžeme přilévat vývar.

Rady a tipy:

  • Pomazánka vydrží v lednici 3 dny včetně dne výroby.
  • Nebojte se dát si větší vrstvu.
  • Já mám nejraději pomazánku ještě teplou na náš domácí kváskový chléb. Když další den po vyndání z lednice nechci jíst pomazánku studenou, vložím ji na chvíli do vodní lázně nahřát.
  • Umeocet je forma soli šetrná k ledvinám a působí velmi zásadotvorně.
  • Řasa zlepšuje stravitelnost luštěnin, dodává zpět vyvařené minerály a do těla navíc přináší tu nejjemnější vlákninu.
  • Pokud máte rádi čerstvé bylinky, můžete je použít nasekané přímo dovnitř pomazánky, nebo na posyp. Výborný se hodí libeček, nebo petrželka.
  • Přepuštěné máslo si vyrobíte snadno doma a mnohem levněji, než je k dostání v obchodě. Jeho výrobu budu ukazovat také na kurzu pečení kváskového chleba 21.10.2017.
Reklamy
 

Vlastnosti: , , , , ,

Čočková pomazánka na italský způsob

Výroba luštěninových pomazánek byla pro mě dřív trochu oříšek. Konečně jsem ale za těch pár let experimentování přišla na pár chutných kombinací a tohle je jedna z nich. Vím, že je mnohem snazší si rostlinou pomazánku koupit, zvláště když je už tak dobrá jejich dostupnost i mimo krámky zdravé výživy. To můžete pro zpestření jídelníčku občas udělat,ale raději jen občas. V kupovaných rostlinných pomazánkách, ať už jsou z luštěnin, obilovin, zeleniny, či semínek se často nachází obsah zahušťovadel, kvasný lihový ocet, aroma apod. A co jsem v poslední době zahlédla a na to si dávejte pozor, je chemická konzervace. Větší část konzumovaných pomazánek by tedy měly tvořit ty doma vyrobené.lll

llllRostlinná pomazánka
Suroviny:
  / 4 porce

  • 70g červené neloupané čočky v suchém stavu
  • 1 větší cibule
  • 1 – 2 lžičky rajčatového protlaku bez cukru
  • 1 – 3 lžičky umeocta
  • malý kousek řasy wakame
  • rostlinný olej vhodný na tepelnou úpravu
  • oregano, bazalka

lll
Příprava:
   / 2h namáčení čočky / 20 minut vaření čočky / 10 minut příprava samotné pomazánky

Nejdříve dáme vařit čočku do neosolené vody a přidáme řasu. Než se uvaří, osmahneme na drobno pokrájenou cibuli. Po uvaření čočku slijeme, ale trochu nálevu si schováme. Smícháme ji s cibulí, zbylými surovinami a i s řasou rozmixujeme. Podle požadované hustoty přidáváme nálev z vaření čočky.

Rady a tipy:

  • I když ráda říkám „lepší luštěnina z plechovky, než žádná“ přeci jen se vyplatí je doma uvařit, než jíst pravidelně ty konzervované, ty můžete využít občas. Plechovky mívají uvnitř nátěr proti reznutí apod., který může uvolňovat nebezpečné látky, jako je třeba BPA. Nejsnazší je, když si vaříte luštěniny k obědu a trochu z nich odeberete na pomazánku. Ale vařit je můžete i zvlášť samozřejmě.
  • Pomazánku klidně zkuste udělat ze kteréhokoliv jiného druhu čočky.
  • Protlak můžete v létě nahradit čerstvými rajčaty, které osmahnete spolu s cibulkou, nebo celoročně sušenými.
  • Pomazánky můžete na chlebu posypat ještě čerstvou natí, například bazalkou, petrželkou, pažitkou apod.
  • Uchovávejte ji v lednici, kde vydrží 3 dny, včetně dne přípravy.
 

Vlastnosti: , , , ,

Vajíčková pomazánka s pažitkou a ředkvičkami

Nemusíte být zrovna kuchařský mistr, abyste zvládli připravit domácí pomazánku. Je to jednoduché, nezabere to mnoho času a můžete do ní vždy použít čerstvé sezónní suroviny. Kvalita ani chuť takové pomazánky se s těmi běžně kupovanými nedá srovnat.

Suroviny:   / 2 – 3 porceVajíčková pomazánka s pažitkou a ředkvičkami

  • 200g bílého selského jogurtu Hollandia
  • 2 vejce
  • svazek čerstvé pažitky
  • 2 ředkvičky
  • 2 vrchovaté lžičky plnotučné hořčice
  • sůl, pepř

Příprava:   / délka přípravy 10 minut

Bílý jogurt necháme v lednici alespoň 12 hodin odkapat přes jemné sítko, nebo plátno. Uvařené vejce na tvrdo nakrájíme na jemné kostičky, smícháme s odkapaným jogurtem, hořčicí, jemně posekanou pažitkou, libovolně pokrájenými ředkvičkami a dochutíme špetkou soli, případně i pepře. Necháme pár hodin uležet.

Rady a tipy: 

  • Vejce se pokuste sehnat přímo od zemědělců. Můžete zajít na farmářské trhy, vyhledat zemědělce a chovatele ve svém okolí, nebo si zjistit, zda je k vám někdo přímo nepřiváží. Pokud žádnou z těchto možností nemáte a kupujete vejce v obchodě, najděte si na krabičce způsob chovu. Ideální jsou vejce nosnic ve volném výběhu.
  • Pažitku si můžete pěstovat doma v květináčku na parapetu. Buď je možné zasadit semínka, nebo si koupit někde na trhu už malou vzrostlou pažitku.
  • Ředkvičky, stejně tak jako jinou zeleninu kupujte vypěstované v České republice. Na jaře jsou k dostání často ještě před termínem ředkvičky z Itálie. Počkejte si na ty české. A po sezóně jejich sklizně je na chvíli v pomazánce vynechejte.
  • Hořčici si vyberte bez chemické konzervace a barviv.
  • Pomazánka vydrží v lednici 2-3 dny. Je vhodná ke snídani, svačině i večeři. Maže se na celozrnný chléb, ale také na krekry, nebo knäckebrot. Na vrch můžete nasypat ještě pažitku, nebo položit plátky ředkviček.
 

Vlastnosti: , , , ,

Česneková pomazánka z avokáda

Avokádo je jeden z nejlepších zdrojů těch nejzdravějších tuků. Hodí se proto zejména těm, kteří bojují s vyšší hladinou LDL cholesterolu. Ze všech druhů ovoce má nejvyšší obsah vitaminu E, důležitého antioxidantu, který ochraňuje buňky před působením volných radikálů a zpomaluje tak stárnutí. Má také preventivní účinky proti rakovině, zvyšuje plodnost a zlepšuje činnost nervového systému.

Určitě jste avokádo už mnohokrát viděli v obchodě, nebo jinde, a možná přemýšleli o jeho koupi, ale co s ním? Teď už si hlavu lámat nemusíte, zkuste tuhle výbornou pomazánku a pak se uvidí, jestli avokádo získá pravidelně své místo ve Vašem jídelníčku.

Suroviny:   / 3 – 4 porce

  • 1 avokádo
  • 3 lžíce bílého jogurtu
  • 1-2 stroužky česneku
  • čerstvá citronová šťáva
  • sůl a pepř
    l

Příprava:   / délka přípravy 10 minut

Avokádu odřízneme obě stopky, nožem odkrojíme slupku, rozkrojíme na půl a vyjmeme pecku. Poté ho nastrouháme na jemném struhadle do menší misky, přidáme, utřený česnek, jogurt, citronovou šťávu podle chuti a doladíme solí, případně i pepřem. Vše důkladně promícháme. Můžeme ihned konzumovat, i když lepší je nechat pomazánku alespoň chvilku uležet.

Rady a tipy:

  • Množství česneku si určete sami, podle toho, jak intenzivní pomazánku chcete.
  • V lednici vydrží 3 dny.
  • Dávejte si ji na celozrnné pečivo ke svačinám, nebo večeři, po ránu by Vám nemusel česnek udělat dobře.
  • Pomazánka jde využít i na chlebíčky, či jednohubky při kterékoliv oslavě.
 

Vlastnosti: , , , ,

Pórková pomazánka z tvarohu

Šunka a sýr jsou sice chutné potraviny, ale když si je dáváte na pečivo stále dokola, jak tomu často bývá, přestanou vás bavit a hlavně nemohou zajistit pestrost vašeho jídelníčku. Termizované sýry tipu lučinou mohou být vítanou změnou, ale pokud je konzumuje celá rodina, celkem se prodraží. Proto nezapomínejte na domácí výrobu pomazánek. Jsou snadné, můžete si je upravit podle vlastní chuti a ještě jsou levnější, než ty kupované. 
Pórková pomazánka může být stejně tak dobrá jako dip na zeleninu

Suroviny:   / 4 porce

  • měkký odtučněný tvaroh 250g
  • majonéza light 3 vrchovaté čajové lžičky
  • zelená nať pórku (množství podle chuti)
  • sůl
    ll

Příprava:   / délka přípravy 5 minut

Pórek nakrájíme na drobno, smícháme s tvarohem, majonézou a dochutíme solí. Necháme uležet v chladu.
ll

Rady a tipy:

  • Někomu nedělá dobře syrová cibulová zelenina, proto je lepší ji před zamícháním do pomazánky spařit, zbavíte ji tak dráždivých silic. Nakrájený pórek zalijete horkou vodou a necháte tři minut stát. Poté slijete a propláchnete studenou vodou, dokud nezchladne.
  • Místo pórku můžete použít také cibulové natě, pažitku, česnek, papriku, nebo salátovou okurku.
  • Pokud vás večer trápí chutě, nakrájejte si z čerstvé syrové mrkve, papriky, nebo okurky tyčinky a namáčejte si je do tvarohové pomazánky, kterou si ochutíte podle vlastní fantazie.
  • Na chléb potřený pomazánkou dejte plátky rajčat.
  • Salátovou okurku, papriku, nebo rajče používejte ideálně v letních měsících, kdy jsou tyto druhy chutnou a hlavně sezónní zeleninou.

Vyzkoušejte také:
Cizrnová pomazánka

 

Vlastnosti: , , , , , , ,

Tofu pomazánka s mrkví a jarní cibulkou

Hledáte recept na rychlou, a přitom zdravou pomazánku? Právě jste ho našli. Další možnost, jak dát ve vašem jídelníčku prostor pro více stravy rostlinného původu a zároveň si také pochutnat.

Suroviny:   / 2 – 4 porce

  • balíček uzeného tofu (cca 180g)
  • svazek jarní cibulky
  • 1 větší mrkev
  • voda

Příprava:  / délka přípravy 10 minut

Mrkev oškrábeme, nastrouháme na hrubém struhadle a spolu s tofu vložíme do studené neosolené vody. Přivedeme k varu a 5 minut povaříme. Slijeme a necháme lehce zchladnout. Jarní cibulku nakrájíme na drobná kolečka (pokud nám dráždí žaludek, ještě ji spaříme horkou vodou a ihned zchladíme), nakrájíme uzené tofu na menší libovolné kousky a spolu s mrkví vložíme do misky a společně rozmixujeme. Cibulku poté vmícháme k tofu s mrkví. Necháme pár hodin uležet.

Cibulka se spařuje pro lepší stravitelnost. Mnohým lidem totiž syrová cibule způsobuje trávicí obtíže. Nemusíte se bát, i po spaření si uchovává své charakteristické aroma a chuť. Množství cibulky záleží na vás, někdo ji má rád jen trochu, někdo více.

Rady a tipy:

  • Hodí se ke snídani, svačině i večeři s kouskem celozrnného pečiva.
  • Pomazánku si můžete udělat i z tofu natural a doplnit ji různými bylinkami.
  • Pokud se vám povede vymyslet novou a chutnou variantu, budu velmi ráda, když se o ní se mnou s dalšími čtenáři podělíte.

Vyzkoušejte i další recepty z tofu →

Špenátová bramborová kaše s uzeným tofu
Polévka – brokolicový krém s tofu
Pečený lilek s tofu a bulgurem
Uzené tofu s kukuřicí, brokolicí a těstovinami
Zapečená cuketa s červenou řepou a tofu

 

Vlastnosti: , , , , ,