RSS

Tag Archives: sezónní zelenina

Nakupujte na farmářském trhu

Severočeské farmářské trhy Severočeské farmářské trhy už začaly. Premiéru měly 27. února v Teplicích, Ústí nad Labem a Chomutově. Od tohoto dne se budou konat pravidelně téměř až do konce roku. Seznam severočeských měst, kde se trhy konají a přesné termíny se dozvíte na adrese www.severoceskefarmarsketrhy.cz Z pohledu zdravé výživy oceníte farmářský trh hlavně díky nabídce kvalitní sezónní zeleniny a ovoce. Můžete zde nakoupit také sazenice pro svoji zahrádku. Kromě kvality potravin je oproti nákupu v obchodě výhodou kontakt s prodejcem. Farmářské trhy mají vždy co nabídnout, proto je určitě pravidelně navštěvujte.

Reklamy
 

Vlastnosti: , , ,

Bedýnky – zelenina od pěstitelů rovnou k vám

Neradi nakupujete zeleninu a ovoce v supermarketech? Rádi byste navštívili farmářský, nebo jiný trh, ale končíte v práci pozdě a trhy už jsou dávno zavřené? Ať už je Váš důvod jakýkoliv, pokud máte zájem o kvalitní zeleninu a ovoce přímo od pěstitelů, využijte možnosti zakoupit si farmářskou bedýnku. 

Moje čupr bedýnka

Minulý týden jsem vyzkoušela Čupr bedýnky a byla jsem velmi spokojená. Na stránkách si vyberete bedýnku, případně ještě jiné produkty, o které máte zájem, a ihned vám přijde informační email o přijetí objednávky. Objednávky na daný týden se uzavírají vždy v pondělí. Vyzvednout si je pak můžete ve čtvrtek, nebo pátek na večer na přesném určeném místě v centru města. Za vratnou zálohu vám zapůjčí jejich bedýnku, takže si nic nemusíte přendavat. Také můžete využít za menší příplatek zavezení bedýnky přímo k vám domu. Navíc den před závozem Vám přijde informační email s připomenutím, kdy a kde si máte bedýnku vyzvednout a seznam obsahu bedýnky s uvedením, odkud jednotlivé druhy zeleniny, nebo ovoce pochází.

Na stránkách www.bedýnky.cz si můžete vyhledat svůj region a v něm nabídku možností, kde a jak koupit zeleninu, ovoce a jiné produkty (med, džemy, sýry, vejce…) přímo od místních pěstitelů.

 

Vlastnosti: , , ,

Křupavá restovaná zelenina

Už mnohokrát jsem psala o důležitosti konzumace sezónní zeleniny. V létě je to celkem snadné, ale v zimním, dosti omezeném výběru zeleniny je mnohem obtížnější, tohoto pravidla dostát. Polévky jsou ideální, ale nedokážou uspokojit všechny naše chutě. Pokud si chcete v zimě občas zpestřit jídelníček letní zeleninou, měli by jste ji konzumovat tepelně upravenou a v kombinaci se zimní zeleninou. Pro inspiraci přidávám tento recept.

Restovaná zelenina s kořením

Suroviny:   / 1 – 2 porce

  • 1/2 žluté, zelené a červené papriky
  • hrst krouhaného červeného zelí
  • hrst krájeného pórku
  • hrst pokrájené mrkve
  • 1 cibule
  • 2 PL rostlinného oleje vhodného pro tepelnou úpravu
  • koření na grilovanou zeleninu se solí

Příprava:   / délka přípravy 15 minut

Zeleninu libovolně pokrájíme na menší a tenčí kousky. Vložíme do pánve, zalijeme olejem a posypeme kořením. Smažíme cca 3 – 5 minut do křupava. Pokud zelenina po této době není pro Vás dost provařená, lehce podlijte vodou, dejte pod pokličku a ještě chvilku poduste.

Rady a tipy: 

  • Podávejte jako zeleninovou přílohu k hlavním jídlům (teplým i studeným) a samostatně ke svačinám. Zeleninová směs tak může doplnit krajíc kváskového chleba s luštěninovou pomazánkou, nebo třeba rýži s masem, či luštěninami.
  • Pokud ji budete dávat samostatně, jako svačinku, nebo dietní večeři, můžete ji posypat sýrem.
  • Jelikož je příprava rychlá, zbytek zelenin si nechte na další den a udělejte si vždy čerstvou porci.
  • Příště můžete místo smažení zvolit zapečení v troubě, ale v tomto případě se zelenina dělá déle a je více vysušená. Tak si vyberte, co Vám zrovna sedí. Výborné jsou také zeleninové špízy.
  • Přidávejte čerstvé bylinky.
  • Střídejte libovolně kombinace zelenin, zařadit můžete květák, brokolici, cuketu, řapíkatý celer aj. Tužší druhy zeleniny, jako je třeba dýně, nebo červená řepa, které potřebují delší dobu zpracování, je nejdříve povaříme do polo měkka a pak teprve přidáme dodělat na pánev.

Přečtěte si: 

Vyzkoušejte také: 

 

Vlastnosti: , , ,

Svěží kedlubnový salát s ředkvičkami a lučinou

Konečně si nyní po zimě můžeme místo skladované zeleniny užívat už i té čerstvě sklizené. Kompletní seznam čerstvé jarní zeleniny naleznete ZDE. Kromě postupně se rozšiřující nabídky sezónní zeleniny, také můžeme konzumovat oproti zimě více zeleniny v syrovém stavu. Tak hurá do svěžích zeleninových salátů, které jsou mimo vitaminů a minerálů také bohaté na živé enzymy, velmi prospívající našemu tělu.

0313GT-salad-recipe-celery-kohlrabi-264

Suroviny:  / 2 porce

  • 1/2 kedlubny
  • 1/2 mrkve s natí
  • 3 ředkvičky
  • 2 zelené natě jarní lahůdkové cibulky
  • 100g lučiny
  • 1 čajová lžička umeocta

Příprava:  / délka přípravy 10 minut

Kedlubnu, mrkev i ředkvičky nastrouháme na jemném struhadle, takto nastrouhanou zeleninu i se šťávou, kterou během strouhání pustí, dáme do misky, přidáme umeocet a lučinu. Vše důkladně promícháme. Necháme v chladu odležet.

Rady a tipy:

  • Tento salát můžete konzumovat spolu s celozrnným pečivem, nebo samostatně jako malou svačinku. 
  • Pokud doma nemáte umeocet, můžete použít špetku soli.
  • Lučinu je možné zaměnit za běžný jogurt, nebo pokud se vyhýbáte živočišným potravinám, za sojový jogurt, nebo tofunézu.
  • Přidejte si libovolné bylinky.
 

Vlastnosti: , , ,

Ředkvičkový salát s umeoctem

Když se řekne zeleninový salát, určitě si jako první představíte rajče, papriku a okurku. Stále ta samá kombinace. Navíc na tuto zeleninu ještě není vhodná doba. Připomeňte si, jaká zelenina je vhodná ke konzumaci v jarním období  → sezónní zelenina JARO. Z takové zeleniny pak opravdu můžeme čerpat sílu přírody.
llll

Suroviny:

  • Hlávka salátu
  • Svazek ředkviček
  • Umeocet

Příprava:  / doba přípravy 10 minut

Hlávku salátu rozebereme na jednotlivé listy a každý list důkladně promyjeme. Poté listy libovolně pokrájíme. Ředkvičky omyjeme, odkrojíme stopky a na hrubo je nastrouháme (případně také pokrájíme). Přidáme k salátu, zalijeme umeoctem (přibližně 1 – 2 polévkové lžíce) a rukama promačkáme. Salát je vhodné nechat odležet.

Tipy:

Ještě můžeme salát vylepšit přidáním pickles z bílé ředkve. Jeho výroba je velmi jednoduchá → nastrouháme bílou ředkev, nebo ředkev vodnici, zalijeme umeoctem, promačkáme a naplníme do sklenice. Umačkáme tak, aby ředkev byla ponořená pod šťávou. Poté sklenici uzavřeme a 3 dny při pokojové teplotě necháme kvasit. Další nápady na chutné pickles a podrobnější návod na přípravu naleznete ZDE.

 

Vlastnosti: , , , , ,

Sezónní ovoce a zelenina – PODZIM, ZIMA

Jaké druhy ovoce a zeleniny si vybírat na podzim a v zimě?

Možná vás nejprve napadne, proč se takovou otázkou vůbec zabývat? Protože pokud si budete vybírat takové druhy zeleniny, které se v tu danou dobu sklízí, nebo mohou být uskladněné a zároveň pochází z naší země, můžete z nich čerpat mnoho zdraví prospěšných látek. Pokud si ale v zimě koupíte například salátovou okurku, nebo rajče ze Španělska, které byste u nás touto dobou na zahrádce asi těžko hledali, nečekejte od nich žádné zázraky.

Například takový ledový salátje vhodný především v létě, jelikož napomáhá k ochlazení těla, pokud ho tedy konzumujete v zimě, nedivte se, když se nebudete moci zahřát. V době jeho sklizně si můžete koupit salát, který byl vypěstovaný v naší zemi a  nemusel  tak absolvovat zdlouhavou cestu z jiné části světa, což se ve výsledku odráží nejen na kvalitě, ale také jeho ceně (v zimě stojí 50,- Kč a v létě 10,- Kč).

Pro více informací, proč je při výběru ovoce a zeleniny vhodné respektovat roční období si přečtěte tento článek: Sezónní ovoce a zelenina – JARO

Zelenina a ovoce, které můžeme konzumovat celoročně:
(jedná se o zeleninu a ovoce, které se dá mimo období sklizně skladovat, a proto je k dostání po celý rok)

  • brambory
  • celer (bulva)
  • cibule
  • česnek
  • mrkev
  • pórek
  • řepa červená
  • řeřicha
  • zelí bílé a červené
  • Jablka

Zelenina a ovoce, které přísluší podzimu a zimě (podle doby sklizně, uskladnění):

Začátek podzimu (září, říjen)

  • brambory
  • brokolice
  • celer
  • cibule
  • cuketa
  • česnek
  • čekanka
  • červená řepa
  • dýně
  • fenykl
  • kapusta hlávková
  • kapusta růžičková
  • kedlubna
  • květák
  • lilek
  • mrkev
  • okurka
  • paprika
  • pastinák
  • petržel
  • pórek
  • rajče
  • ředkev bílá
  • ředkvička
  • řeřicha
  • salát hlávkový
  • salát ledový
  • špenát
  • tykev
  • zelí bílé, červené
  • broskve
  • brusinky
  • hrušky
  • jablka
  • jahody
  • kdoule
  • ostružiny
  • maliny
  • mirabelky
  • hroznové víno
  • slívy
  • švestky

Konec podzimu / začátek zimy (listopad, prosinec)

  • celer
  • cibule
  • česnek
  • čekanka
  • černý kořen
  • červená řepa
  • kapusta hlávková
  • kapusta růžičková
  • mrkev
  • pastinák
  • petržel
  • pórek
  • ředkev bílá
  • řeřicha
  • špenát
  • zelí bílé, červené
  • hrušky
  • jablka

Zima (prosinec, leden, únor)

  • celer
  • cibule
  • česnek
  • černý kořen
  • červená řepa
  • kapusta růžičková
  • mrkev
  • pastinák
  • petržel
  • pórek
  • ředkev bílá
  • ředkev černá
  • tuřín
  • zelí bílé a červené
  • jablka

Od začátku podzimu až k zimě samotné se výběr zeleniny a hlavně ovoce zmenšuje, i tak je ale stále z čeho vybírat. Během zimy je k dispozici především zelenina uskladněná. Bohužel budete mít při nákupech v obchodě problém, najít plodiny, které by pocházeli z naší zemědělské produkce. I tak si ale všímejte etiket a dejte takovým druhům ovoce či zeleniny přednost.

Kromě výběru správných druhů ovoce a zeleniny, se v jednotlivých ročních období také liší forma, v jaké by měli být konzumovány. Jaká jsou specifika přípravy ovoce a zeleniny na podzim a v zimě se dozvíte v příštím článku.

 

Vlastnosti: , , , , ,

Sezónní ovoce a zelenina – JARO

Sezónní ovoce a zelenina se v dnešní době stala téměř zapomenutou, neakceptovanou skutečností.

Kdybyste přišli v zimě do obchodu s oblečením a na ramínkách vysely plavky a kraťasy nebo v obuvi byly místo sněhulí plážové žabky, asi byste kroutili hlavou. Když ale přijdete v zimě v supermarketu do oddělení se zeleninou a v regálech jsou naskládaná rajčata, salátové okurky a jiná letní zelenina, nikomu to divné nepřipadá.

Přijde nám naprosto přirozené, měnit podle ročního období náš šatník, ale stejně tak by se měla podle toho měnit i naše strava.

Zelenina má mnoho významných vlastností. Kromě toho, že je zásadotvorná, a tudíž je nenahraditelná pro udržení pH našeho vnitřního prostředí, přináší nám spoustu důležitých látek, jako jsou vitaminy, minerály a enzymy a je významným zdrojem vlákniny. Jenže o obsahu zdraví prospěšných látek můžeme mluvit pouze u zeleniny, která je pěstovaná za přirozených přírodních podmínek a ne uměle ve sklenících za pomoci chemických postřiků a v místě tisíce kilometrů vzdáleném našemu podnebnímu pásmu.  Pokud si v rámci doporučení „jezte hodně zeleniny“ koupíme v zimě ledový salát nebo rajče ze Španělska a máme pocit, že jsme něco udělali pro naše zdraví, není tomu tak. (Prospěch by taková zelenina měla jen v případě, že bychom ji snědli místo klobásy, a i tak by se dalo polemizovat, v čem je obsah potravinové chemie vyšší a co je tedy horší).

Jak si vybírat zeleninu a ovoce podle ročního období?

Problém je, že všechna sezónní zelenina je k dostání po celý rok, a tak vlastně nemáme možnost zjistit podle nabídky, která zelenina do jaké sezóny patří.
K orientaci Vám poslouží následující rozdělení →

Zelenina a ovoce, které můžeme konzumovat celoročně:
(jedná se o zeleninu a ovoce, které se dá mimo období sklizně skladovat, a proto je k dostání po celý rok)

  • Cibule
  • Česnek
  • Mrkev
  • Celer (bulva)
  • Červená řepa
  • Zelí bílé a červené
  • Pórek
  • Brambory
  • Řeřicha
  • Jablka

Zelenina a ovoce, které patří k jaru (podle doby sklizně):

Začátek jara: (duben)

  • Ředkvičky
  • Polníček

Pozdní jaro: (květen, červen)

  • Špenát
  • Salát hlávkový
  • Salát ledový
  • Mangold
  • Kedlubna
  • Květák
  • Celer (řapíkatý)
  • Pažitka
  • Řeřicha
  • Ředkve
  • Brokolice
  • Mrkev (s natí)
  • Kadeřávek
  • Hrášek
  • Rajčata
  • Zelené fazolky
  • Cuketa
  • Kapusta
  • Okurky
  • Chřest
  • Černý kořen
  • Jahody

Rady a Typy:

  • Pokud se jedná o nebalenou zeleninu nebo ovoce, nad prodejními regály nebo přímo na nich by měla být umístěna cedulka, která obsahuje kromě názvu a třídy jakosti také zemi původu. U balených plodů hledejte tyto informace přímo na obalech.
  • Vybírejte si plody vypěstované v České republice. Takové plody se většinou na trh dostanou v době své sezóny a nesklízí se ještě dávnou před tím, než dozrají. Jelikož se nemusí převážet přes půl světa, klesá podíl obsahu chemických látek, potřebných jinak na udržení čerstvosti při transportech. Navíc plodiny vypěstované u nás jsou pro naše tělo nejpřirozenější.
  • V lepším případě vyhledejte v okolí svého bydliště místní ekofarmu a domluvte se na odběru čerstvé sezónní zeleniny.
  • Restaurace ZAHRADA  nabízí prodej Bio-bedýnek, a to nejen se zeleninou nebo ovocem – více informací naleznete zde.
 

Vlastnosti: , , ,