RSS

Tag Archives: Recepty z cizrny

Lahodné cizrnové karbanátky

Ačkoliv by na jaře v jídelníčku nemělo být moc pečeného a samženého, dostala jsem chuť na karbanátky a tak jsem se rozhodla uplácat cizrnové. Také proto, že za chvíli přijde léto a s ním grilovaní a tak je fajn mít v zásobě zdravější alternativy místo masa. Zatím jsem si na cizrnových karbanátcích, ať už kupovaných, nebo jedených v restauraci nikdy moc nepochutnala, ačkoliv cizrnu miluju. Navíc se v luštěninových karbanátcích běžně používá vejce a to i v těch, které koupíte ve zdravé výživě. Výhodou těchto karbanátků je, že jsou čistě rostlinné a jelikož neobsahují syrové maso ani vejce, můžete směs při výrobě bez obav ochutnat a doladit. Byla jsme připravená, že to na poprvé nemůže vyjít, takže když jsem směs ochutnala a byla moc dobrá, bylo mi jasné, že se karbanátky určitě na pánvi úplně rozpadnou do jedné hromady. Ani to se nestalo a prošly i zkušební degustací u rodiny a kamarádek. Snad si taky pochutnáte jako my :-)

Suroviny:   / 7 – 10ks

  • 250 -300g uvařené cizrny (cca 150g suché)stažený soubor
  • 1 velká cibule
  • 2 – 4 stroužky česneku
  • 3 – 4 PL lahůdkového droždí
  • 4 PL hnědého lněného semínka
  • řasa kombu
  • ovesné vločky jemné
  • rostlinný olej vhodný na tepelnou úpravu
  • umeocet
  • drcený kmín
  • majoránka
  • pepř

Příprava:    / 12h máčení cizrny / 30 minut vaření cizrny
iiiiiiiiiiiiiiiiiI/ 30 minut příprava karbanátků / 10 minut smažení

Den předem si namočíme cizrnu. Ráno ji uvaříme v tlakovém hrnci spolu s řasou. V tlaku se vaří cca 30 minut, v normálním hrnci cca 1,5h. Uvařenou cizrnu necháme vychladnout, poté ji rozmačkáme, nebo rozsekáme v mixéru i s řasou. Lněné semínko smícháme s trochou vody a rozmixujeme do hladké kaše. Ta by neměla být ani tuhá, ani příliš řídká. Cibuli nakrájíme na drobno a osmahneme spolu s utřeným česnekem. Tuto směs smícháme v misce s cizrnou, přidáme kaši ze lněného semínka a vody, podle chuti kmín, majoránku, lahůdkové droždí, pepř a osolíme umeoctem. Vše promícháme a ochutnáme. Pokud jsme s chutí spokojeni, začneme přidávat vločky, můžou být buď v celku, nebo rozmixované na vločkovou mouku. Rukama propracováváme směs, až se celá spojí a přestane se lepit na stěny mísy. Na prkénko, nebo vál nasypeme vločky a rukama z celku oddělujeme části, ze kterých vytvarujete jednotlivé karbanátky. Ty poté osmahneme na oleji. Jelikož karbanátky neobsahují žádné syrové potraviny, stačí chvilinka z obou stran. Po vyndání z pánve je necháme na ubrousku, aby vsákl přebytečný olej.

Rady a tipy:

  • Do směsi můžete přidat čerstvý nasekaný libeček, petrželku, nebo nať jarní cibulky.
  • Karbanátky se skvěle hodí i na gril a do burgerů místo masa. Stejně tak si je můžete dát do krabičky s chlebem místo řízku na cesty.
  • Můžete je samozřejmě dělat i v troubě na sucho, ale myslím, že je to zbytečné. Karbanátky příliš oleje nenasáknou a smaží se pouze chvilinku, takže ani nedochází k jejich spálení, nebo přepalování oleje. Z trouby by mohly být zbytečně vysušené.
  • Velmi dobře chutnají s bramborovou kaší.
  • V lednici vydrží 2-3 dny.
 

Vlastnosti: , , , , ,