RSS

Tag Archives: celer

Celerový salát s jablky a zázvorem

V zimě, kdy je dost omezený výběr sezónního ovoce i zeleniny, není snadné udržet si v jídelníčku jejich dostatečné množství a ještě si pochutnat. V tomto období by měla být minimálně polovina konzumované zeleniny a ovoce tepelně upravená, menší podíl pak tvoří forma čerstvá. Takže stejně tak jako v létě si můžeme i v zimě připravit výborný sezónní salát. Přídavek zázvoru navíc podpoří krevní oběh a zahřeje nás.

Jablečný salát s celerem a ořechyiiii
Suroviny:  / 2 porce

  • 2 menší jablka
  • 1/4 celerové bulvy
  • polévková lžíce rozinek (nebo kustovnice čínské)
  • 3 cm zázvorového kořene
  • 1 polévková lžíce slunečnicových semínek
    lll

Příprava:  / délka přípravy 15 minut

Jablka umyjeme, rozkrojíme na půl a vykrojíme jádřince. Celer zbavíme slupky a také umyjeme. Jablka i celer nastrouháme na hrubém struhadle. Rozinky rozkrájíme na malé kousíčky (můžeme je předem i pařit, ale není to podmínkou). Spolu se slunečnicovými semínky přimícháme je ke směsi strouhaných jablek a celeru a zakápneme citronovou šťávou, nebo jablečným octem. Na závěr přidáme 1-2 lžičky čerstvé zázvorové šťávy, kterou vymačkáme z jemně nastrouhaného zázvorového kořene. (Kořen zázvoru je lepší před strouháním zbavit slupky, může totiž obsahovat mikroplísně, které nejsou na pohled viditelné).

Rady a tipy: 

Někdy není snadné najít si čas na vaření, a i když je samozřejmě nejlepší, konzumovat zeleninu a ovoce co nejčerstvější, můžete ušetřit svůj čas tím, že si uděláte salátu větší množství a budete ho mít třeba i na druhý den. Takový salát stále bude lepší volbou než jiná sladkost s rafinovaným cukrem a tukem.

Reklamy
 

Vlastnosti: , , , , , , ,

Celerové bramboráčky

Celer – pro mnohé ne“oblíbená“ pochoutka. Má velice výraznou,  charakteristickou vůni a to díky obsahu aromatický silic. Kromě obsahu mnohých vitamínů (C, B1, B2, kyseliny listové) a minerálů (vápníku, železa, draslíku) podporuje detoxikaci a může být výborným pomocníkem při potížích s ledvinami, močovými cestami a trávicím ústrojí.

Když se občas na našem talíři objeví celer, je to především v polévkách. V těch ale celeru nesníme mnoho, možná pár soust, navíc vařený celer se netěší moc velké oblibě. Najdou se i tací, kteří svou porci celeru z talíře rádi vyndají. Jak tedy přijít této zelenině na chuť? Zapomeňte chvíli na vařený celer, zkuste si ho osmažit. Takto připravený celer je sladší a v této formě si najde spokojené strávníky i mezi svými odpůrci. Ve Franci se například přidává strouhaný celer i do majonézy.

Suroviny:  / 2 – 4 porce

  • 300g očištěných syrových brambor
  • 300g očištěného celeru
  • 1 vejce
  • 100g pšeničné mouky polohrubé nebo celozrnné
  • 2 stroužky česneku
  • 1 – 2 lžičky Solčanky (zeleninové koření se solí bez glutamátu sodného)
  • majoránka
  • olej na smažení (nejlépe řepkový rafinovaný)

Příprava:  / délka přípravy 1 hodina

Brambory nastrouháme na jemném struhadle a lehce vymačkáme přebytečnou vodu. Syrový celer rovněž nastrouháme na jemno. Nastrouhané brambory s celerem smícháme s prolisovaným česnekem, přidáme solčanku, majoránku, vejce a zahustíme moukou dle potřeby. Těsto by mělo být trochu řidší než na klasický bramborák. Po přípravě ho necháme pár minut odležet.

Bramboráčky můžeme péct na pánvi v oleji, nebo můžeme zvolit pečení v troubě na plechu potřeném olejem. Během pečení je dobré bramboráčky alespoň jedenkrát obrátit.

Rady a tipy:

  • Těsto na bramboráčky můžete příště obohatit například strouhanou mrkví nebo nakrájenou kapustou či špenátem.
  •  Vyzkoušejte také celerové řízky – syrový celer nakrájejte na plátky asi 1 cm silné, obalte v trojobalu, nebo hrašce* a osmahněte.
  • Tip na servírování: podávejte s luštěninovou kaší a dušenou zeleninou + pickles
  • Zbylé bramboráčky můžete sníst později jako svačinku

*Hraška – směs hrachu a bezlepkových obilovin na zahušťování pokrmů nebo přípravu těstíčka, které se používá k obalování namísto klasického trojobalu.

 

Vlastnosti: , , , ,

Zeleninová kaše tří barev

Lámete si hlavu s tím, jak do jídelníčku zařadit více zeleniny a v jaké formě? Inspirací pro vás může být tato zeleninová kaše. Můžete si ji dát samostatně jako zeleninovou chuťovku, nebo využít jako přílohu k jídlu.

….
Suroviny:
   
                                       

  • mrkev
  • celer
  • brokolice
  • sůl (nebo solčanka)
    ll

Příprava:  / délka přípravy 20 minut

Libovolné množství zeleniny uvaříme v osolené vodě. (Doporučuji nejdříve vařit jen samotnou mrkev, jelikož je z těchto druhů zeleniny nejtvrdší. Také je lepší zeleninu vařit již nakrájenou, výrazně se tak zkrátí doba varu). Mrkev vaříme přibližně 5 minut, poté přidáme celer s brokolicí a vaříme ještě dalších 3 – 5 minut. Následně zeleninu scedíme a rozmačkáme ji pomocí vidličky, nebo mačkadla brambor, který se dříve hodně používal na přípravu bramborové kaše. Pokud ale chceme kaši úplně jemnou, můžeme použít ruční mixér.

Rady a tipy: 

  • Kaši je možné vylepšit přidáním pasty tahini.
  • Podávejte ji jako přílohu k hlavnímu jídlu, nebo samostatně.
  • Zeleninu si můžete sníst jen tak, uvařenou, nemusíte ji mixovat na kaši.
  • Můžete použít i jiné druhy zeleniny.
  • Lehká večeře: vařenou zeleninu, nebo kaši smíchejte s tofu,  řípadně jinou bílkovinnou, podle vaší chuti.
  • Tento zeleninový pokrm se hodí zejména během chladné části roku.
 

Vlastnosti: , , , ,